Ristede Peberfrugter

Møre og kødfulde strimler af peberfrugt med en sødmefuld tekstur, der nærmest smelter på tungen. Det grillede skind efterlader en diskret røget aroma, som spiller perfekt sammen med det friske bid fra hvidløg og eddikens fine syre.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 187
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 2 stk Rød peberfrugt ( hele )
• 2 stk Gul peberfrugt ( hele )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 4 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 spsk Rødvinseddike
• 10 g Bredbladet persille ( hakket )
• 1 knivspids Fleur de sel
• 1 knivspids Stødt sort peber
• 1 spsk Kapers ( afdryppede )

Instruktioner

1. Grill skindet sort

   Læg de hele peberfrugter på en bageplade under ovnens grill. Vend dem jævnligt, indtil skindet bobler op og bliver sort på alle sider.

2. Lad dem svede

   Tag peberfrugterne ud af ovnen og læg dem straks i en frysepose eller en skål med tætsluttende låg. Dampen gør, at skindet løsner sig og bliver nemt at pille af.

3. Pil og skær i strimler

   Fjern skindet, kernerne og de hvide hinder. Skær frugtkødet i ca. 2 cm brede strimler. Kødet skal være helt mørt og slippe let.

4. Mariner

   Anret strimlerne i et fad. Dryp med en god olivenolie, og tilsæt finthakket hvidløg, eddike, kapers og hakket persille. Vend det hele forsigtigt rundt, så marinaden fordeler sig jævnt.

Kokketips

• Skyl aldrig peberfrugterne under vand efter tilberedning – så vasker du al den dybe, ristede smag væk.
• Lad dem marinere i mindst 2 timer i køleskabet; så suger kødet olien til sig og får en endnu mere silkeagtig tekstur.

Opbevaring

Kan holde sig 3 til 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder, hvis de er helt dækket af olivenolie.