Ristede Peberfrugter
Ingredienser
- 2 stkRød peberfrugt (hele)
- 2 stkGul peberfrugt (hele)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskRødvinseddike
- 10 gBredbladet persille (hakket)
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 spskKapers (afdryppede)
Tilberedning
Møre og kødfulde strimler af peberfrugt med en sødmefuld tekstur, der nærmest smelter på tungen. Det grillede skind efterlader en diskret røget aroma, som spiller perfekt sammen med det friske bid fra hvidløg og eddikens fine syre.
- 1
Læg de hele peberfrugter på en bageplade under ovnens grill. Vend dem jævnligt, indtil skindet bobler op og bliver sort på alle sider.
- 2
Tag peberfrugterne ud af ovnen og læg dem straks i en frysepose eller en skål med tætsluttende låg. Dampen gør, at skindet løsner sig og bliver nemt at pille af.
- 3
Fjern skindet, kernerne og de hvide hinder. Skær frugtkødet i ca. 2 cm brede strimler. Kødet skal være helt mørt og slippe let.
- 4
Anret strimlerne i et fad. Dryp med en god olivenolie, og tilsæt finthakket hvidløg, eddike, kapers og hakket persille. Vend det hele forsigtigt rundt, så marinaden fordeler sig jævnt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl aldrig peberfrugterne under vand efter tilberedning – så vasker du al den dybe, ristede smag væk.
- Lad dem marinere i mindst 2 timer i køleskabet; så suger kødet olien til sig og får en endnu mere silkeagtig tekstur.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 til 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder, hvis de er helt dækket af olivenolie.
