Grillstegte peberfrugter i olivenolie
Ingredienser
- 3 stkRød peberfrugt (hele)
- 3 stkGul peberfrugt (hele)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 60 mlEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskLimesaft
- 1 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
Møre, kødfulde strimler af peberfrugt, der har fået den helt rette karakter fra varmen. De vendes i en god ekstra jomfruolivenolie, mens frisk hvidløg langsomt trækker smag ind i de sødmefulde safter.
- 1
Læg de hele peberfrugter under ovnens grill ved højeste varme. Vend dem jævnligt, indtil skindet er jævnt sort og bobler op over det hele.
- 2
Tag peberfrugterne ud og læg dem straks i en skål dækket med husholdningsfilm eller en tallerken. Dampen gør, at skindet løsner sig let fra kødet.
- 3
Fjern det brankede skind med fingrene. Åbn peberfrugterne for at fjerne kerner og de hvide hinder. Skyl aldrig kødet under vand, da du så mister den vidunderlige, røgede smag.
- 4
Skær peberfrugterne i brede strimler. Anret dem i et fad, drys med finthakket hvidløg og salt. Dryp med olivenolie og limesaft, indtil anretningen er smukt blank.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl aldrig peberfrugterne efter grillning; du vasker al den gode røgsmag fra det sorte skind direkte væk.
- Forbered dem gerne en dag i forvejen. De smager endnu bedre efter en nat på køl, hvor hvidløget har nået at infusere olien helt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i et lufttæt glas i køleskabet i op til 5 dage. Sørg for, at peberfrugterne er helt dækket af olien.
