Grillstegte peberfrugter i olivenolie

Møre, kødfulde strimler af peberfrugt, der har fået den helt rette karakter fra varmen. De vendes i en god ekstra jomfruolivenolie, mens frisk hvidløg langsomt trækker smag ind i de sødmefulde safter.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 208
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 13 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 3 piece Rød peberfrugt ( hele )
• 3 piece Gul peberfrugt ( hele )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 60 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Limesaft
• 1 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Grill skindet sort

   Læg de hele peberfrugter under ovnens grill ved højeste varme. Vend dem jævnligt, indtil skindet er jævnt sort og bobler op over det hele.

2. Lad dem dampe af

   Tag peberfrugterne ud og læg dem straks i en skål dækket med husholdningsfilm eller en tallerken. Dampen gør, at skindet løsner sig let fra kødet.

3. Pil og rens

   Fjern det brankede skind med fingrene. Åbn peberfrugterne for at fjerne kerner og de hvide hinder. Skyl aldrig kødet under vand, da du så mister den vidunderlige, røgede smag.

4. Marinering

   Skær peberfrugterne i brede strimler. Anret dem i et fad, drys med finthakket hvidløg og salt. Dryp med olivenolie og limesaft, indtil anretningen er smukt blank.

Kokketips

• Skyl aldrig peberfrugterne efter grillning; du vasker al den gode røgsmag fra det sorte skind direkte væk.
• Forbered dem gerne en dag i forvejen. De smager endnu bedre efter en nat på køl, hvor hvidløget har nået at infusere olien helt.

Opbevaring

Opbevares i et lufttæt glas i køleskabet i op til 5 dage. Sørg for, at peberfrugterne er helt dækket af olien.