Spansk peberfrugtsalat
Ingredienser
- 2 stkRød peberfrugt (hele)
- 2 stkGul peberfrugt (hele)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 spskRødvinseddike
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 spskSherryeddike
Tilberedning
Møre strimler af bagte peberfrugter, næsten karamelliserede, svøbt i en frugtig olivenolie. Den brankede skal giver en røget undertone, der spiller perfekt op mod den skarpe, rå hvidløg.
- 1
Forvarm ovnen til 220°C. Læg de hele peberfrugter på en bageplade. Bag dem, indtil skindet bobler op og får sorte pletter flere steder.
- 2
Tag peberfrugterne ud og læg dem straks i en skål dækket med husholdningsfilm eller en omvendt tallerken. Dampen gør det legende let at trække skindet af bagefter.
- 3
Fjern skind, kerner og de hvide hinder. Skær kødet i jævne strimler. Husk endelig at gemme den sødmefulde saft, der løber fra undervejs.
- 4
Vend peberfrugterne og deres saft med finthakket hvidløg, olivenolie, rødvinseddike og sherryeddike. Krydr generøst med salt, og lad smagen trække sammen i køleskabet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl aldrig de bagte peberfrugter under vandhanen – det skyller al den vidunderlige, røgede smag direkte i vasken.
- Forbered salaten et døgn i forvejen; smagen udvikler sig og bliver kun mere intens med tiden.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 4-5 dage i køleskabet i en lufttæt beholder, hvis de er helt dækket af olien.
