Spansk peberfrugtsalat

Møre strimler af bagte peberfrugter, næsten karamelliserede, svøbt i en frugtig olivenolie. Den brankede skal giver en røget undertone, der spiller perfekt op mod den skarpe, rå hvidløg.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 187
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 2 piece Rød peberfrugt ( hele )
• 2 piece Gul peberfrugt ( hele )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 tbsp Rødvinseddike
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 tbsp Sherryeddike

Instruktioner

1. Brænd skindet

   Forvarm ovnen til 220°C. Læg de hele peberfrugter på en bageplade. Bag dem, indtil skindet bobler op og får sorte pletter flere steder.

2. Lad dem dampe af

   Tag peberfrugterne ud og læg dem straks i en skål dækket med husholdningsfilm eller en omvendt tallerken. Dampen gør det legende let at trække skindet af bagefter.

3. Skær i strimler

   Fjern skind, kerner og de hvide hinder. Skær kødet i jævne strimler. Husk endelig at gemme den sødmefulde saft, der løber fra undervejs.

4. Marinering

   Vend peberfrugterne og deres saft med finthakket hvidløg, olivenolie, rødvinseddike og sherryeddike. Krydr generøst med salt, og lad smagen trække sammen i køleskabet.

Kokketips

• Skyl aldrig de bagte peberfrugter under vandhanen – det skyller al den vidunderlige, røgede smag direkte i vasken.
• Forbered salaten et døgn i forvejen; smagen udvikler sig og bliver kun mere intens med tiden.

Opbevaring

Kan holde sig 4-5 dage i køleskabet i en lufttæt beholder, hvis de er helt dækket af olien.