Mellemøstlig bulgursalat med kikærter
Ingredienser
- 200 gBulgur (tør)
- 250 gkonservede kikærter (kogte og afdryppede)
- 3 stkRund tomat (skåret i fine tern)
- 0,5 stkAgurk (skåret i fine tern)
- 1 stkRødløg (finthakket)
- 1 stkBredbladet persille (bundt, hakket)
- 0,5 stkFrisk mynte (bundt, hakket)
- 2 stkCitron (presset til saft)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 tskSumak (til at drysse over)
- 1 spskGranatæblemelasse (rørt i dressingen)
Tilberedning
Her får du en salat med masser af bid i bulguren, der spiller perfekt op mod de saftige tomater og sprøde agurker. En frisk syre fra citron og masser af grøn mynte binder det hele sammen til en smuk og mættende helhed.
- 1
Hæld bulguren i en skål og dæk den med kogende vand. Læg en tallerken over som låg. Kornene skal absorbere al væsken og forblive lette og luftige, ikke klistrede.
- 2
Skær agurken og tomaterne i fine, ensartede tern på cirka 5 mm. Snit rødløget helt fint, så det integreres diskret i salaten uden at overdøve de andre smagsnuancer.
- 3
Hak persille og mynte med en skarp kniv uden at mase dem. Urterne skal bevare deres flotte dybgrønne farve og frigive deres fulde aroma ved selve snitningen.
- 4
Vend den afkølede bulgur sammen med grøntsager, kikærter og de friske urter. Tilsæt olivenolie, citronsaft og granatæblemelasse, og drys med sumak. Dressingen skal kramme hver eneste ingrediens uden at lægge sig som en sø i bunden af fadet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at koge bulguren; lad den i stedet trække i vandet uden for varmen, så kornene forbliver hele og adskilte.
- Lad salaten hvile i køleskabet i 30 minutter før servering, så smagene rigtigt kan nå at samle sig og udvikle sig.
- Hvis tomaterne er meget væskefyldte, kan du med fordel fjerne kernerne, før du skærer dem i tern, så salaten ikke bliver for våd.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i op til 48 timer i køleskabet i en lufttæt beholder. Vær opmærksom på, at grøntsagerne kan miste lidt af deres sprødhed over tid.
