Mellemøstlig bulgursalat med kikærter

Her får du en salat med masser af bid i bulguren, der spiller perfekt op mod de saftige tomater og sprøde agurker. En frisk syre fra citron og masser af grøn mynte binder det hele sammen til en smuk og mættende helhed.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 600
• Proteiner: 20 g
• Kulhydrater: 75 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 200 g Bulgur ( tør )
• 250 g Kikært ( kogte og afdryppede )
• 3 piece Rund tomat ( skåret i fine tern )
• 0.5 piece Agurk ( skåret i fine tern )
• 1 piece Rødløg ( finthakket )
• 1 piece Bredbladet persille ( bundt, hakket )
• 0.5 piece Frisk mynte ( bundt, hakket )
• 2 piece Citron ( presset til saft )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tsp Sumak ( til at drysse over )
• 1 tbsp Granatæblemelasse ( rørt i dressingen )

Instruktioner

1. Udblødning af bulguren

   Hæld bulguren i en skål og dæk den med kogende vand. Læg en tallerken over som låg. Kornene skal absorbere al væsken og forblive lette og luftige, ikke klistrede.

2. Snitning af grøntsagerne

   Skær agurken og tomaterne i fine, ensartede tern på cirka 5 mm. Snit rødløget helt fint, så det integreres diskret i salaten uden at overdøve de andre smagsnuancer.

3. Klargøring af urterne

   Hak persille og mynte med en skarp kniv uden at mase dem. Urterne skal bevare deres flotte dybgrønne farve og frigive deres fulde aroma ved selve snitningen.

4. Samling og tilsmagning

   Vend den afkølede bulgur sammen med grøntsager, kikærter og de friske urter. Tilsæt olivenolie, citronsaft og granatæblemelasse, og drys med sumak. Dressingen skal kramme hver eneste ingrediens uden at lægge sig som en sø i bunden af fadet.

Kokketips

• Undgå at koge bulguren; lad den i stedet trække i vandet uden for varmen, så kornene forbliver hele og adskilte.
• Lad salaten hvile i køleskabet i 30 minutter før servering, så smagene rigtigt kan nå at samle sig og udvikle sig.
• Hvis tomaterne er meget væskefyldte, kan du med fordel fjerne kernerne, før du skærer dem i tern, så salaten ikke bliver for våd.

Opbevaring

Kan holde sig i op til 48 timer i køleskabet i en lufttæt beholder. Vær opmærksom på, at grøntsagerne kan miste lidt af deres sprødhed over tid.