Citronbulgur med friske krydderurter
Ingredienser
- 200 gBulgur (rå)
- 400 mlMineralvand (til kogning)
- 2 stkCitron (presset saft og revet skal)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie (uforarbejdet)
- 1 stkRødløg (finthakket)
- 30 gBredbladet persille (hakket)
- 15 gFrisk mynte (finskåret i strimler)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 400 mlGrøntsagsbouillon (klar til brug)
Tilberedning
Lækre, møre hvedekerner med et let bid, der vækkes til live af den syrlige citron. Duften af frisk mynte og bredbladet persille giver en umiddelbar friskhed, som skaber den perfekte balance til den fyldige olivenolie.
- 1
Hæld bulguren i en gryde sammen med grøntsagsbouillon og en knivspids salt. Bring det i kog, og skru derefter helt ned for blusset. Læg låg på, og lad den opsuge væsken, indtil den er helt væk. Bulguren skal være mør, men stadig have et let bid.
- 2
Hak rødløget fint, og hak den bredbladede persille og mynten groft. Riv skallen fra den ene citron (kun det gule lag), og pres derefter saften fra begge citroner.
- 3
Bland den stadig lune bulgur med olivenolie, citronsaft og citronskal i en skål. På den måde suger kernerne de gode smage til sig, mens de køler af. Vend derefter rødløg, krydderurter, havsalt og peber i. Brug en gaffel til at røre det sammen, så bulguren bliver let og luftig.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl aldrig bulguren efter kogning; du mister den naturlige stivelse, som hjælper dressingen med at hænge ved kernerne.
- Bland citronsaften i, mens bulguren stadig er varm, så den suger syren helt ind i kernen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 48 timer på køl. Tag den ud 15 minutter før servering, så olivenolien igen bliver flydende og smagen træder frem.
