Citronbulgur med friske krydderurter

Lækre, møre hvedekerner med et let bid, der vækkes til live af den syrlige citron. Duften af frisk mynte og bredbladet persille giver en umiddelbar friskhed, som skaber den perfekte balance til den fyldige olivenolie.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 344
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 38 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 200 g Bulgur ( rå )
• 400 ml Mineralvand ( til kogning )
• 2 piece Citron ( presset saft og revet skal )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie ( uforarbejdet )
• 1 piece Rødløg ( finthakket )
• 30 g Bredbladet persille ( hakket )
• 15 g Frisk mynte ( finskåret i strimler )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 400 ml Grøntsagsbouillon ( klar til brug )

Instruktioner

1. Kogning af bulguren

   Hæld bulguren i en gryde sammen med grøntsagsbouillon og en knivspids salt. Bring det i kog, og skru derefter helt ned for blusset. Læg låg på, og lad den opsuge væsken, indtil den er helt væk. Bulguren skal være mør, men stadig have et let bid.

2. Klargøring af de grønne smagsgivere

   Hak rødløget fint, og hak den bredbladede persille og mynten groft. Riv skallen fra den ene citron (kun det gule lag), og pres derefter saften fra begge citroner.

3. Tilsmagning og blanding

   Bland den stadig lune bulgur med olivenolie, citronsaft og citronskal i en skål. På den måde suger kernerne de gode smage til sig, mens de køler af. Vend derefter rødløg, krydderurter, havsalt og peber i. Brug en gaffel til at røre det sammen, så bulguren bliver let og luftig.

Kokketips

• Skyl aldrig bulguren efter kogning; du mister den naturlige stivelse, som hjælper dressingen med at hænge ved kernerne.
• Bland citronsaften i, mens bulguren stadig er varm, så den suger syren helt ind i kernen.

Opbevaring

Kan holde sig 48 timer på køl. Tag den ud 15 minutter før servering, så olivenolien igen bliver flydende og smagen træder frem.