Linsetabbouleh

Faste linser med et let bid, vendt med et væld af finthakkede krydderurter. Citronens skarpe syre binder olivenolien sammen og giver en frisk og ren smag i hver eneste mundful.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 419
• Proteiner: 17 g
• Kulhydrater: 42 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 200 g Grøn linse ( tørrede )
• 60 g Bulgur ( fin )
• 100 g Bredbladet persille ( finthakket )
• 30 g Frisk mynte ( hakket )
• 2 piece Rund tomat ( i små tern )
• 1 piece Rødløg ( finthakket )
• 2 piece Citron ( presset til saft )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tsp Sumak

Instruktioner

1. Kogning af linserne

   Sæt linserne over i koldt vand (brug tre gange så meget vand som linser). Lad dem simre, til de er møre, men stadig har et let bid – de må endelig ikke koge ud til mos.

2. Udblødning af bulgur

   Hæld kogende, saltet vand over bulguren. Dæk skålen til, og lad den trække, indtil kernerne er møre, men stadig har en god tekstur.

3. Snit grøntsager og urter

   Skær tomaterne i fine, ensartede tern. Hak rødløget helt fint. Hak persille og mynte med en skarp kniv i præcise snit, så urterne bevarer deres grønne farve og ikke bliver mørke.

4. Smag til og saml salaten

   Opløs saltet i citronsaften, før du rører olivenolie, spidskommen og sumak i. Denne emulsion skal lægge sig som en let hinde om ingredienserne uden at salaten sejler i bunden.

Kokketips

• Brug aldrig en foodprocessor til urterne – det ender som grød. Brug i stedet en knivskarp køkkenkniv for det bedste resultat.
• Lad salaten hvile 30 minutter i køleskabet før servering. Det får smagene til at smelte sammen, og bulguren suger det sidste saft fra tomaterne.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 48 timer. Herefter mister urterne deres sprødhed og begynder at oxidere.