Kold italiensk pastasalat
Ingredienser
- 400 gTørret pasta (kogt al dente)
- 250 gTomat cerise (halveret)
- 200 gBøffelmozzarella (perler eller i tern)
- 50 gSort oliven (uden sten)
- 1 stkBasilikum (fintsnittet)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 spskBalsamicoeddike
- 30 gPinjekerner (ristede)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Al dente pasta vendt i en frugtig olivenolie, blandet med sprøde pinjekerner og cremet mozzarella. Den friske basilikum spreder sin vidunderlige aroma, så snart skålen lander på bordet.
- 1
Kom den tørre pasta i en stor gryde med rigeligt spilkogende, saltet vand. Tag den af, så snart den er al dente – den skal stadig have bid. Dræn pastaen og skyl den straks med koldt vand for at stoppe tilberedningen og fjerne den klistrede stivelse.
- 2
Halvér cherrytomaterne og mozzarellaperlerne. Snit den friske basilikum fint. Pisk koldpresset olivenolie og balsamico sammen i en skål, indtil dressingen er helt jævn og ensartet.
- 3
Vend den kolde pasta, tomater, mozzarella, sorte oliven og pinjekerner i dressingen. Bland det godt, så olien får hver enkelt ingrediens til at skinne. Smag til med havsalt og friskkværnet sort peber.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl pastaen grundigt med koldt vand for at fjerne stivelsen, ellers risikerer du, at salaten bliver klistret.
- Rist pinjekernerne på en tør pande: Tag dem af, så snart de bliver gyldne og dufter dejligt nøddeagtigt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 48 timer i køleskabet i en lufttæt beholder. Tag salaten ud 15 minutter før servering, så olien igen bliver flydende og smagen træder frem.
