Bladsellerisalat med parmesan og ansjoser

Sprød bladselleri møder fyldig parmesan og salte ansjoser i en herlig kombination. Et strejf af syre samler smagsindtrykkene i et tilbehør, der for alvor vækker smagsløgene.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 228
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 3 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 1 piece Bladselleri ( skåret i tynde skiver )
• 60 g Parmesan ( i tynde flager )
• 4 piece Ansjos ( fileter hakket til en pasta )
• 2 tbsp Limesaft ( friskpresset )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 0.5 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tbsp Kapers ( drænet og grofthakket )

Instruktioner

1. Forberedelse af bladselleri

   Skyl bladsellerien grundigt. Fjern de groveste strenge med en tyndskræller. Skær stænglerne i helt tynde skiver på skrå, så du får delikate, sprøde stykker. Gem de små, sprøde blade fra hjertet.

2. Rør dressingen sammen

   Hak ansjosfileterne fint, til de har konsistens som en pasta. Opløs en knivspids salt i citronsaften i en skål, og rør derefter olivenolie og ansjospasta i. Pisk det hele godt sammen med en gaffel, til dressingen samler sig.

3. Anretning og pynt

   Vend bladselleri og hakkede kapers i dressingen. Brug en tyndskræller til at lave store, flotte flager af parmesan direkte over salaten. Top med hakket bredbladet persille og de små bladselleriblade.

Kokketips

• Brug gerne hjertet af bladsellerien – det er her, stænglerne er mest møre og mindst trævlede.
• Pas på med saltet i starten; både parmesan og ansjoser bidrager med masser af saltholdighed.

Opbevaring

Bør nydes med det samme for at bevare sprødheden. Bladselleri afgiver væske, hvis den står for længe i dressingen.