Bladsellerisalat med parmesan og ansjoser
Ingredienser
- 1 stkBladselleri (skåret i tynde skiver)
- 60 gParmesan (i tynde flager)
- 4 stkAnsjos (fileter hakket til en pasta)
- 2 spskLimesaft (friskpresset)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 0,5 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 spskKapers (drænet og grofthakket)
Tilberedning
Sprød bladselleri møder fyldig parmesan og salte ansjoser i en herlig kombination. Et strejf af syre samler smagsindtrykkene i et tilbehør, der for alvor vækker smagsløgene.
- 1
Skyl bladsellerien grundigt. Fjern de groveste strenge med en tyndskræller. Skær stænglerne i helt tynde skiver på skrå, så du får delikate, sprøde stykker. Gem de små, sprøde blade fra hjertet.
- 2
Hak ansjosfileterne fint, til de har konsistens som en pasta. Opløs en knivspids salt i citronsaften i en skål, og rør derefter olivenolie og ansjospasta i. Pisk det hele godt sammen med en gaffel, til dressingen samler sig.
- 3
Vend bladselleri og hakkede kapers i dressingen. Brug en tyndskræller til at lave store, flotte flager af parmesan direkte over salaten. Top med hakket bredbladet persille og de små bladselleriblade.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug gerne hjertet af bladsellerien – det er her, stænglerne er mest møre og mindst trævlede.
- Pas på med saltet i starten; både parmesan og ansjoser bidrager med masser af saltholdighed.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme for at bevare sprødheden. Bladselleri afgiver væske, hvis den står for længe i dressingen.
