Grøntsags Seekh Kebab

Lækre vegetariske grillspyd med en tæt, smeltende blød konsistens og den helt rette røgede smag fra panden. Duften af varm spidskommen og garam masala forener sig med sødmefulde grøntsager under en sprød, gylden skorpe.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 199
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 20 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 200 g Kartoffel ( skrællede )
• 100 g Gulerod ( skåret i tern )
• 100 g Blomkål ( delt i små buketter )
• 50 g Ærter ( friske eller frosne )
• 50 g Kikærtemel ( ristet )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 piece Chili ( finthakket og uden kerner )
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Garam masala
• 0.5 piece Frisk koriander ( hakket )
• 2 tbsp Solsikkeolie
• 0.5 piece Citron ( presset til saft )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tsp Chaat masala

Instruktioner

1. Tilberedning af grøntsagerne

   Damp kartoffel, gulerod og blomkål, indtil en knivspids glider ubesværet igennem. Lad grøntsagerne dræne grundigt i en sigte, så alt overskydende væske forsvinder.

2. Basen forberedes

   Mos de kogte grøntsager og ærter med en kartoffelmoser. Massen skal være tør og fast. Rør presset hvidløg, finthakket chili og ingefær i blandingen.

3. Ristning og binding

   Rist kikærtemelet på en tør pande, indtil det får en nøddeagtig duft. Bland det i grøntsagsmassen sammen med spidskommen, garam masala og chaat masala. Ælt det hele sammen til en formbar dej, der hænger godt sammen.

4. Formning

   Del dejen i lige store portioner. Smør dine hænder med en smule olie og form hver portion omkring et spyd som en aflang pølse. Tryk dejen godt fast, så kebaben ikke glider af under stegningen.

5. Stegning

   Varm en pande op med olie. Steg spyddene på alle sider, indtil de har en flot gyldenbrun stegeskorpe og føles faste. Giv dem et friskt sprøjt citronsaft lige før servering.

Kokketips

• Vrid de kogte grøntsager i et rent viskestykke for at presse så meget væske ud som muligt; det er hemmeligheden bag, at de bliver siddende på spyddet.
• Hvis dejen føles for klistret, kan du tilsætte en smule ekstra ristet kikærtemel for at samle den.
• Lad dejen hvile i køleskabet i 30 minutter før formning; det gør den meget lettere at arbejde med.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes på en pande med lidt olie for at bevare den sprøde skorpe.