Farverig grøntsagsbulgur

Luftige bulgurkerner, der har suget al smagen til sig fra møre grøntsager. Gulerødder og peberfrugt giver både en dejlig struktur og smukke farver til tallerkenen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 334
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 49 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 250 g Bulgur ( rå )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Gulerod ( i små tern )
• 1 piece Squash ( i små tern )
• 1 piece Rød peberfrugt ( i små tern )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 500 ml Mineralvand
• 2 piece Timjan ( friske kviste )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 piece Grøntsagsbouillon ( smuldret )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Skær løg, gulerod, squash og peberfrugt i små, ensartede tern på ca. 5 mm. Jo mere præcist du snitter, jo mere jævn bliver tilberedningen.

2. Sautér grøntsagerne

   Varm olivenolien op i en sauterpande. Tilsæt grøntsagerne og lad dem simre uden at tage farve, indtil løgene er glasklare og bløde.

3. Vend bulguren i

   Hæld bulguren ned til grøntsagerne. Rør godt rundt, så hvert eneste korn bliver dækket af fedtstoffet – de skal blive blanke ligesom risene i en risotto.

4. Tilsæt væske og tilbered

   Hæld vandet ved, og tilsæt smuldret grøntsagsbouillon, timian, salt og peber. Bring det i kog, og skru derefter ned for blusset. Læg låg på, og lad det simre, indtil al væsken er absorberet.

5. Gør den luftig

   Fjern timiankvistene. Brug en gaffel til forsigtigt at løsne bulguren, så kornene skiller ad uden at blive moste.

Kokketips

• Hemmeligheden er ikke at røre for meget i gryden undervejs, så kornene forbliver hele og intakte.
• Hvis din bulgur stadig har lidt for meget bid efter kogningen, kan du lade den hvile i 5 minutter under låg væk fra varmen.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes bedst med damp eller en lille smule vand.