Farverig grøntsagsbulgur
Ingredienser
- 250 gBulgur (rå)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkGulerod (i små tern)
- 1 stkSquash (i små tern)
- 1 stkRød peberfrugt (i små tern)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 500 mlMineralvand
- 2 stkTimjan (friske kviste)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 stkGrøntsagsbouillon (smuldret)
Tilberedning
Luftige bulgurkerner, der har suget al smagen til sig fra møre grøntsager. Gulerødder og peberfrugt giver både en dejlig struktur og smukke farver til tallerkenen.
- 1
Skær løg, gulerod, squash og peberfrugt i små, ensartede tern på ca. 5 mm. Jo mere præcist du snitter, jo mere jævn bliver tilberedningen.
- 2
Varm olivenolien op i en sauterpande. Tilsæt grøntsagerne og lad dem simre uden at tage farve, indtil løgene er glasklare og bløde.
- 3
Hæld bulguren ned til grøntsagerne. Rør godt rundt, så hvert eneste korn bliver dækket af fedtstoffet – de skal blive blanke ligesom risene i en risotto.
- 4
Hæld vandet ved, og tilsæt smuldret grøntsagsbouillon, timian, salt og peber. Bring det i kog, og skru derefter ned for blusset. Læg låg på, og lad det simre, indtil al væsken er absorberet.
- 5
Fjern timiankvistene. Brug en gaffel til forsigtigt at løsne bulguren, så kornene skiller ad uden at blive moste.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hemmeligheden er ikke at røre for meget i gryden undervejs, så kornene forbliver hele og intakte.
- Hvis din bulgur stadig har lidt for meget bid efter kogningen, kan du lade den hvile i 5 minutter under låg væk fra varmen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes bedst med damp eller en lille smule vand.
