Bagt blomkål med tahini og granatæble
Ingredienser
- 1 stkBlomkål (i mindre buketter)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskRøget paprika
- 3 spskTahin
- 1 stkCitron (presset til saft)
- 2 stkHvidløg (finthakket eller presset)
- 0,5 stkGranatæble (befriet for kerner)
- 1 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 tskSumak
Tilberedning
Gyldne blomkålsbuketter med sprøde, let brændte kanter og et mørt indre. Duften af ristet spidskommen og varm hvidløg rammer dig med det samme.
- 1
Del blomkålen i mundrette buketter. Gem endelig de små, spæde blade; de bliver fantastisk sprøde og lækre, når de bliver bagt.
- 2
Vend blomkålsbuketterne i en stor skål med olivenolie, spidskommen og røget paprika. Sørg for, at hvert eneste stykke er dækket godt og har fået farve fra krydderierne.
- 3
Fordel buketterne på en bageplade uden at de overlapper. Bag dem ved 210°C. De er klar, når kanterne begynder at blive mørke og sprøde, og en knivspids glider igennem dem som smør.
- 4
Mens blomkålen er i ovnen, piskes tahini sammen med citronsaft og presset hvidløg. Tilsæt en smule vand ad gangen, indtil du har en silkeblød creme, der hænger ved skeen.
- 5
Anret den varme blomkål på et fad og dryp gavmildt med dressingen. Top med granatæblekerner for knas, frisk hakket persille og et drys sumak for det sidste syrlige pift.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vask ikke blomkålen lige før tilberedning; den skal være knastør for at blive rigtig sprød, ellers ender den med at dampe i stedet for at stege.
- Hvis din tahindressing skiller eller klumper, når du tilsætter citron, så gå ikke i panik. Fortsæt blot med at piske med lidt vand, så bliver den glat og cremet igen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 3 dage i køleskabet. Genopvarm den i 5 minutter under ovnens grillfunktion for at få sprødheden tilbage.
