Bagt blomkål med tahini og granatæble

Gyldne blomkålsbuketter med sprøde, let brændte kanter og et mørt indre. Duften af ristet spidskommen og varm hvidløg rammer dig med det samme.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 281
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 12 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 1 piece Blomkål ( i mindre buketter )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Røget paprika
• 3 tbsp Tahin
• 1 piece Citron ( presset til saft )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket eller presset )
• 0.5 piece Granatæble ( befriet for kerner )
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tsp Sumak

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Del blomkålen i mundrette buketter. Gem endelig de små, spæde blade; de bliver fantastisk sprøde og lækre, når de bliver bagt.

2. Krydring og olie

   Vend blomkålsbuketterne i en stor skål med olivenolie, spidskommen og røget paprika. Sørg for, at hvert eneste stykke er dækket godt og har fået farve fra krydderierne.

3. Ristning ved høj varme

   Fordel buketterne på en bageplade uden at de overlapper. Bag dem ved 210°C. De er klar, når kanterne begynder at blive mørke og sprøde, og en knivspids glider igennem dem som smør.

4. Den cremede dressing

   Mens blomkålen er i ovnen, piskes tahini sammen med citronsaft og presset hvidløg. Tilsæt en smule vand ad gangen, indtil du har en silkeblød creme, der hænger ved skeen.

5. Anretning og finish

   Anret den varme blomkål på et fad og dryp gavmildt med dressingen. Top med granatæblekerner for knas, frisk hakket persille og et drys sumak for det sidste syrlige pift.

Kokketips

• Vask ikke blomkålen lige før tilberedning; den skal være knastør for at blive rigtig sprød, ellers ender den med at dampe i stedet for at stege.
• Hvis din tahindressing skiller eller klumper, når du tilsætter citron, så gå ikke i panik. Fortsæt blot med at piske med lidt vand, så bliver den glat og cremet igen.

Opbevaring

Kan opbevares 3 dage i køleskabet. Genopvarm den i 5 minutter under ovnens grillfunktion for at få sprødheden tilbage.