Ovnbagt blomkål med parmesan og oregano
Ingredienser
- 1 stkBlomkål (skåret i mindre buketter)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 50 gParmesan (friskrevet)
- 30 gRasp
- 1 tskOregano
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Blomkålsbuketter bagt i ovnen, til de er perfekt karamelliserede og gyldne i kanten. Paneringen af parmesan og sprød rasp giver et lækkert bid og en intens dybde af umami.
- 1
Del blomkålen i mindre, ensartede buketter. Skyl dem grundigt og tør dem helt af i et rent viskestykke, så de bliver sprøde i ovnen i stedet for at dampe.
- 2
Vend buketterne i en stor skål med olivenolie, finthakket hvidløg, oregano, salt og peber. Sørg for, at hver eneste lille buket skinner af olien.
- 3
Fordel dem på en bageplade, så de ikke overlapper hinanden. Bag ved 200°C og vend dem halvvejs. Kålen skal begynde at blive mør, og kanterne skal tage farve.
- 4
Drys parmesan og rasp jævnt over blomkålen. Sæt pladen tilbage i ovnen i ca. 10 minutter, indtil skorpen er perfekt gylden, og duften af ristet ost fylder køkkenet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld aldrig bagepladen for meget; hvis buketterne ligger i lag, vil de koge i deres egen damp i stedet for at blive ristede.
- Blomkålen er helt perfekt, når en lille kniv glider gennem stokken som i smør.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage på køl. Genopvarm dem 5 minutter under ovnens grill for at vække sprødheden til live igen.
