Ovnbagt blomkål med parmesan og oregano

Blomkålsbuketter bagt i ovnen, til de er perfekt karamelliserede og gyldne i kanten. Paneringen af parmesan og sprød rasp giver et lækkert bid og en intens dybde af umami.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 238
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 10 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 1 piece Blomkål ( skåret i mindre buketter )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 50 g Parmesan ( friskrevet )
• 30 g Rasp
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsagerne

   Del blomkålen i mindre, ensartede buketter. Skyl dem grundigt og tør dem helt af i et rent viskestykke, så de bliver sprøde i ovnen i stedet for at dampe.

2. Krydring

   Vend buketterne i en stor skål med olivenolie, finthakket hvidløg, oregano, salt og peber. Sørg for, at hver eneste lille buket skinner af olien.

3. Første tur i ovnen

   Fordel dem på en bageplade, så de ikke overlapper hinanden. Bag ved 200°C og vend dem halvvejs. Kålen skal begynde at blive mør, og kanterne skal tage farve.

4. Den sprøde finish

   Drys parmesan og rasp jævnt over blomkålen. Sæt pladen tilbage i ovnen i ca. 10 minutter, indtil skorpen er perfekt gylden, og duften af ristet ost fylder køkkenet.

Kokketips

• Fyld aldrig bagepladen for meget; hvis buketterne ligger i lag, vil de koge i deres egen damp i stedet for at blive ristede.
• Blomkålen er helt perfekt, når en lille kniv glider gennem stokken som i smør.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage på køl. Genopvarm dem 5 minutter under ovnens grill for at vække sprødheden til live igen.