Spansk blomkål med sprødt hvidløg

Tilberedning

Møre blomkålsbuketter løftet af knasende stegt hvidløg og den dybe, røgede aroma fra paprika. Et stænk eddike koger panden af og giver retten en frisk, afbalanceret finish.

1. 1

   Del blomkålen i ensartede buketter. Kom dem i spilkogende, saltet vand i 5 til 7 minutter. En knivspids skal let kunne trænge ind, men kålen skal stadig have bid og må ikke blive blød. Dræn dem grundigt.

2. 2

   Varm olivenolien op på en stor pande og tilsæt de tynde hvidløgsskiver. Når skiverne er gyldne og sprøde, tages de straks af panden og lægges til side, så de ikke brænder på og bliver bitre.

3. 3

   Kom blomkålsbuketterne i den hvidløgsduftende olie. Steg ved høj varme, indtil kanterne på buketterne begynder at tage farve og bliver let gyldenbrune.

4. 4

   Tag panden af varmen og drys med den røgede paprika for at undgå, at den brænder på. Tilsæt rødvinseddike, sæt panden tilbage på blusset i 30 sekunder for at koge af og glasere blomkålen. Vend det sprøde hvidløg og hakket persille i til sidst.