Klassisk amerikansk kyllingesalat

Møre, pocherede kyllingebryster vendt i en fløjlsblød og cremet dressing. Sprød bladselleri og syrlig lime giver det perfekte modspil til den fyldige mayonnaise.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 522
• Proteiner: 33 g
• Kulhydrater: 10 g
• Fedt: 40 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingebryst ( pocheret og revet )
• 150 g Japansk mayonnaise ( helt kold )
• 2 piece Bladselleri ( skåret i fine tern )
• 0.5 piece Rødløg ( finthakket )
• 1 tbsp Limesaft ( friskpresset )
• 1 tsp Sennep ( for et ekstra pift )
• 10 g Bredbladet persille ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 100 g Klassisk mayonnaise

Instruktioner

1. Pochering af kyllingen

   Læg kyllingebrysterne i en gryde med letsaltet, simrende vand. Lad dem koge i 12 til 15 minutter, indtil kødet er hvidt i midten, men stadig føles mørt og giver efter ved et let tryk.

2. Klargøring af grøntsager

   Skær bladsellerien i små, ensartede tern for at give salaten et sprødt bid. Snit rødløget helt fint, og hak den bredbladede persille groft.

3. Kyllingen deles

   Når kyllingen er kølet en smule af, rives den i mindre, uregelmæssige stykker med hænderne eller to gafler. Det gør, at dressingen binder sig langt bedre til de møre kødtrevler.

4. Samling af salaten

   Rør japansk mayonnaise, klassisk mayonnaise, sennep og limesaft sammen i en stor skål. Vend kyllingen og grøntsagerne i, og bland det hele grundigt, indtil dressingen dækker hver eneste bid.

5. Smag til og lad den hvile

   Smag til med salt og peber. Lad salaten hvile i køleskabet i mindst 30 minutter – kulden sætter dressingen og lader alle de gode smagsnuancer udvikle sig.

Kokketips

• Pas på ikke at give kyllingen for meget; den skal forblive saftig for at kunne suge dressingen til sig.
• At rive kyllingen i hånden giver en langt mere delikat tekstur end at skære den med en kniv.
• Server salaten i en smørristet briochebolle eller på en bund af sprød romainesalat.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 48 timer. Tåler ikke frysning.