Klassisk amerikansk kyllingesalat
Ingredienser
- 600 gKyllingebryst (pocheret og revet)
- 150 gJapansk mayonnaise (helt kold)
- 2 stkBladselleri (skåret i fine tern)
- 0,5 stkRødløg (finthakket)
- 1 spskLimesaft (friskpresset)
- 1 tskSennep (for et ekstra pift)
- 10 gBredbladet persille (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 100 gKlassisk mayonnaise
Tilberedning
Møre, pocherede kyllingebryster vendt i en fløjlsblød og cremet dressing. Sprød bladselleri og syrlig lime giver det perfekte modspil til den fyldige mayonnaise.
- 1
Læg kyllingebrysterne i en gryde med letsaltet, simrende vand. Lad dem koge i 12 til 15 minutter, indtil kødet er hvidt i midten, men stadig føles mørt og giver efter ved et let tryk.
- 2
Skær bladsellerien i små, ensartede tern for at give salaten et sprødt bid. Snit rødløget helt fint, og hak den bredbladede persille groft.
- 3
Når kyllingen er kølet en smule af, rives den i mindre, uregelmæssige stykker med hænderne eller to gafler. Det gør, at dressingen binder sig langt bedre til de møre kødtrevler.
- 4
Rør japansk mayonnaise, klassisk mayonnaise, sennep og limesaft sammen i en stor skål. Vend kyllingen og grøntsagerne i, og bland det hele grundigt, indtil dressingen dækker hver eneste bid.
- 5
Smag til med salt og peber. Lad salaten hvile i køleskabet i mindst 30 minutter – kulden sætter dressingen og lader alle de gode smagsnuancer udvikle sig.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at give kyllingen for meget; den skal forblive saftig for at kunne suge dressingen til sig.
- At rive kyllingen i hånden giver en langt mere delikat tekstur end at skære den med en kniv.
- Server salaten i en smørristet briochebolle eller på en bund af sprød romainesalat.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 48 timer. Tåler ikke frysning.
