Klassisk Wurstsalat med pølse og emmentaler

Fine strimler af pølse og emmentaler vendt i en skarp sennepsvinaigrette. Rødløg giver et friskt bid, mens syltede agurker tilføjer en sprød syrlighed.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 876
• Proteiner: 32 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 80 g

Ingredienser

• 400 g Cervelatpølse ( i tændstiktynde strimler )
• 200 g Emmentalerost ( i tændstiktynde strimler )
• 1 piece Rødløg ( i tynde skiver )
• 100 g Asier ( i skiver )
• 4 tbsp Rødvinseddike
• 6 tbsp Rapsolie
• 1 tsp Sennep
• 0.5 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 200 g Lyonerpølse ( uden skind og skåret i strimler )

Instruktioner

1. Snitning af kød og ost

   Fjern skindet fra cervelat- og lyonerpølsen. Skær dem i tynde skiver, og snit derefter skiverne i ensartede strimler. Gør det samme med emmentaleren, så ostestrimlerne får samme størrelse som pølsen.

2. Forberedelse af grønt

   Snit rødløget i helt tynde halvmoner. Skær cornichonerne i skrå skiver, og hak den bredbladede persille groft.

3. Pisk vinaigretten sammen

   Rør saltet ud i eddiken i en stor skål, indtil det er opløst. Tilsæt sennep og peber. Hæld olien i en tynd stråle, mens du pisker energisk, indtil du har en stabil emulsion, der binder ingredienserne smukt sammen.

4. Samling og hviletid

   Vend pølsestrimler, ost, løg og cornichoner grundigt i vinaigretten. Lad salaten trække i køleskabet i god tid, så kødet kan nå at absorbere alle de gode smagsnuancer fra dressingen.

Kokketips

• Lav gerne salaten mindst en time før servering; eddiken skal have tid til at 'marinere' løgene let og trænge helt ind i pølsestrimlerne.
• Hvis dressingen virker for tyk, kan du røre en spiseskefuld af lagen fra cornichonerne i for at give den lidt ekstra syre og en lettere konsistens.

Opbevaring

Kan holde sig op til 48 timer i køleskabet i en lufttæt beholder. Er ikke egnet til frysning.