Klassisk Wurstsalat med pølse og emmentaler
Ingredienser
- 400 gCervelatpølse (i tændstiktynde strimler)
- 200 gEmmentalerost (i tændstiktynde strimler)
- 1 stkRødløg (i tynde skiver)
- 100 gAsier (i skiver)
- 4 spskRødvinseddike
- 6 spskRapsolie
- 1 tskSennep
- 0,5 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 200 gLyonerpølse (uden skind og skåret i strimler)
Tilberedning
Fine strimler af pølse og emmentaler vendt i en skarp sennepsvinaigrette. Rødløg giver et friskt bid, mens syltede agurker tilføjer en sprød syrlighed.
- 1
Fjern skindet fra cervelat- og lyonerpølsen. Skær dem i tynde skiver, og snit derefter skiverne i ensartede strimler. Gør det samme med emmentaleren, så ostestrimlerne får samme størrelse som pølsen.
- 2
Snit rødløget i helt tynde halvmoner. Skær cornichonerne i skrå skiver, og hak den bredbladede persille groft.
- 3
Rør saltet ud i eddiken i en stor skål, indtil det er opløst. Tilsæt sennep og peber. Hæld olien i en tynd stråle, mens du pisker energisk, indtil du har en stabil emulsion, der binder ingredienserne smukt sammen.
- 4
Vend pølsestrimler, ost, løg og cornichoner grundigt i vinaigretten. Lad salaten trække i køleskabet i god tid, så kødet kan nå at absorbere alle de gode smagsnuancer fra dressingen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lav gerne salaten mindst en time før servering; eddiken skal have tid til at 'marinere' løgene let og trænge helt ind i pølsestrimlerne.
- Hvis dressingen virker for tyk, kan du røre en spiseskefuld af lagen fra cornichonerne i for at give den lidt ekstra syre og en lettere konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig op til 48 timer i køleskabet i en lufttæt beholder. Er ikke egnet til frysning.
