Kyllingesalat
Ingredienser
- 500 gKyllingelår (pocheret og trevlet)
- 300 gKartoffel (små kogte tern)
- 2 stkÆg (hårdkogt og hakket)
- 1 stkRød peberfrugt (finthakket)
- 100 gÆrter (kogte)
- 50 gGrøn oliven (hakket)
- 150 gJapansk mayonnaise (til at binde salaten sammen)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 100 gPiquillo peberfrugter (afdryppet og skåret i tern)
Tilberedning
Mørt, trevlet kylling vendt i en fløjlsblød dressing. Sprøde grøntsager giver bid, mens de grønne oliven tilføjer en skarp og saltet dybde til retten.
- 1
Læg kyllingen i en gryde med simrende, saltet vand. Pochér kødet, indtil det er hvidt og saftigt hele vejen igennem, og det let kan trækkes fra hinanden med en gaffel.
- 2
Kog de skrællede kartoffeltern i letsaltet vand, indtil en knivspids glider igennem dem som smør. Kog samtidig æggene, til de er helt hårdkogte.
- 3
Trevl den lune kylling med fingrene eller to gafler. Skær de hårdkogte æg, rød peberfrugt, piquillo-peber og oliven i små, ensartede stykker. En jævn størrelse på ingredienserne sikrer den perfekte mundfølelse.
- 4
Vend alle ingredienserne sammen med den japanske mayonnaise i en stor skål. Dressingen skal kramme hver eneste ingrediens uden at drukne blandingen. Smag til med salt og peber.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad salaten hvile på køl i mindst 2 timer før servering; det giver kartoflerne tid til at opsuge smagen, så salaten bliver rigtig fyldig.
- Trevl kyllingen, mens den stadig er lun. Det gør kødet mere modtageligt for krydderierne, så smagen trænger helt ind.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 48 timer. Egner sig ikke til frysning på grund af mayonnaisen.
