Ensalada de Pollo

Mørt, trevlet kylling vendt i en fløjlsblød dressing. Sprøde grøntsager giver bid, mens de grønne oliven tilføjer en skarp og saltet dybde til retten.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 638
• Proteiner: 30 g
• Kulhydrater: 20 g
• Fedt: 45 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingelår ( pocheret og trevlet )
• 300 g Kartoffel ( små kogte tern )
• 2 piece Æg ( hårdkogt og hakket )
• 1 piece Rød peberfrugt ( finthakket )
• 100 g Ærter ( kogte )
• 50 g Grøn oliven ( hakket )
• 150 g Japansk mayonnaise ( til at binde salaten sammen )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 100 g Piquillo peberfrugter ( afdryppet og skåret i tern )

Instruktioner

1. Tilberedning af kyllingen

   Læg kyllingen i en gryde med simrende, saltet vand. Pochér kødet, indtil det er hvidt og saftigt hele vejen igennem, og det let kan trækkes fra hinanden med en gaffel.

2. Klargøring af grøntsager og æg

   Kog de skrællede kartoffeltern i letsaltet vand, indtil en knivspids glider igennem dem som smør. Kog samtidig æggene, til de er helt hårdkogte.

3. Snitning og klargøring

   Trevl den lune kylling med fingrene eller to gafler. Skær de hårdkogte æg, rød peberfrugt, piquillo-peber og oliven i små, ensartede stykker. En jævn størrelse på ingredienserne sikrer den perfekte mundfølelse.

4. Samling og tilsmagning

   Vend alle ingredienserne sammen med den japanske mayonnaise i en stor skål. Dressingen skal kramme hver eneste ingrediens uden at drukne blandingen. Smag til med salt og peber.

Kokketips

• Lad salaten hvile på køl i mindst 2 timer før servering; det giver kartoflerne tid til at opsuge smagen, så salaten bliver rigtig fyldig.
• Trevl kyllingen, mens den stadig er lun. Det gør kødet mere modtageligt for krydderierne, så smagen trænger helt ind.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 48 timer. Egner sig ikke til frysning på grund af mayonnaisen.