Kartofler Boulangère

Møre kartoffelskiver, der har opsuget den gode bouillon, toppet med en gylden og sprød skorpe. Løgene giver en delikat sødme, der balancerer skyens salte noter perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 351
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 49 g
• Fedt: 11 g

Ingredienser

• 1 kg Kartoffel ( skåret i 3 mm skiver )
• 3 piece Gult løg ( fintsnittet )
• 50 g Usaltet smør ( i små smørklatter )
• 5 g Timjan ( frisk )
• 2 piece Laurbærblad ( hele )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 500 ml Fjerkræbouillon ( varm )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Skræl kartofler og løg. Skær kartoflerne i skiver på ca. 3 mm, og snit løgene fint.

2. Anretning i lag

   Smør et ovnfast fad grundigt med smør. Læg kartofler og løg i lag skiftevis, og krydr med salt og peber mellem hvert lag. Afslut med at lægge de øverste kartoffelskiver i en flot rosette.

3. Bouillon og tilberedning

   Hæld den varme bouillon ved, til fadet er trekvart fyldt. Tilsæt timian og laurbærblade, og fordel små smørklatter på toppen. Bag ved 180°C, indtil væsken er absorberet, og overfladen er flot gylden og sprød.

Kokketips

• Brug faste kartofler, så skiverne holder formen under tilberedningen.
• Kartoflerne er færdige, når en knivspids glider helt ubesværet igennem dem.
• Hvis toppen bliver mørk for hurtigt, kan du dække fadet med lidt bagepapir undervejs.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarm i ovnen ved 150°C for at bevare den sprøde skorpe.