Kartofler Boulangère
80 min
i alt
4
personer
348
kalorier pr. portion
Ingredienser
4 personer
- 1 kgKartoffel (skåret i 3 mm skiver)
- 3 stkGult løg (fintsnittet)
- 50 gUsaltet smør (i små smørklatter)
- 5 gTimjan (frisk)
- 2 stkLaurbærblad (hele)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 500 mlFjerkræbouillon (varm)
Tilberedning
Møre kartoffelskiver, der har opsuget den gode bouillon, toppet med en gylden og sprød skorpe. Løgene giver en delikat sødme, der balancerer skyens salte noter perfekt.
- 1
Skræl kartofler og løg. Skær kartoflerne i skiver på ca. 3 mm, og snit løgene fint.
- 2
Smør et ovnfast fad grundigt med smør. Læg kartofler og løg i lag skiftevis, og krydr med salt og peber mellem hvert lag. Afslut med at lægge de øverste kartoffelskiver i en flot rosette.
- 3
Hæld den varme bouillon ved, til fadet er trekvart fyldt. Tilsæt timian og laurbærblade, og fordel små smørklatter på toppen. Bag ved 180°C, indtil væsken er absorberet, og overfladen er flot gylden og sprød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug faste kartofler, så skiverne holder formen under tilberedningen.
- Kartoflerne er færdige, når en knivspids glider helt ubesværet igennem dem.
- Hvis toppen bliver mørk for hurtigt, kan du dække fadet med lidt bagepapir undervejs.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarm i ovnen ved 150°C for at bevare den sprøde skorpe.
4,5
20 anmeldelser
Bedøm denne opskrift:
