Aloo Gobi

Møre blomkålsbuketter og kartoffeltern vendt i en strålende gul, krydret sauce. Ristet spidskommen og frisk koriander giver en dyb og intens aromatisk profil.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 269
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 29 g
• Fedt: 13 g

Ingredienser

• 600 g Blomkål ( i små buketter )
• 400 g Kartoffel ( i tern på 2 cm )
• 1 stk Løg ( finthakket )
• 2 stk Hvidløg ( presset )
• 2 stk Rund tomat ( i tern )
• 1 tsk Spidskommenfrø
• 1 tsk Stødt gurkemeje
• 1 tsk Garam masala
• 1 stk Chili ( udkernet og finthakket )
• 3 spsk Jordnøddeolie
• 0.5 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 knivspids Gråt havsalt

Instruktioner

1. Ristning af krydderier

   Varm olien op i en sauterpande. Tilsæt spidskommen; de skal syde og straks frigive deres varme, jordagtige duft.

2. Den aromatiske base

   Tilsæt løget i skiver. Lad det stege, til det er gennemsigtigt og blødt. Rør derefter det pressede hvidløg og den hakkede chili i.

3. Farve og stegning

   Tilsæt kartofler og blomkål. Drys med gurkemeje og salt. Vend det hele godt, så hvert eneste stykke bliver skinnende og flot gult.

4. Dampning under låg

   Tilsæt de hakkede tomater. Læg låg på og lad det simre ved svag varme. Grøntsagerne er færdige, når spidsen af en kniv glider igennem dem som smør.

5. Den aromatiske finish

   Drys med garam masala og frisk koriander. Vend forsigtigt rundt, så grøntsagerne ikke bliver most – de skal forblive hele og indbydende.

Kokketips

• Undlad at tilsætte vand: Væden fra tomaterne og blomkålen er rigelig til at dampe retten mør, hvilket bevarer den helt rette tekstur.
• Blomkålen skal have et let bid og må ikke koge ud til mos.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Smagen udvikler sig og bliver endnu bedre dagen efter.