Aloo Gobi
Ingredienser
- 600 gBlomkål (i små buketter)
- 400 gKartoffel (i tern på 2 cm)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (presset)
- 2 stkRund tomat (i tern)
- 1 tskSpidskommenfrø
- 1 tskStødt gurkemeje
- 1 tskGaram masala
- 1 stkChili (udkernet og finthakket)
- 3 spskJordnøddeolie
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
Møre blomkålsbuketter og kartoffeltern vendt i en strålende gul, krydret sauce. Ristet spidskommen og frisk koriander giver en dyb og intens aromatisk profil.
- 1
Varm olien op i en sauterpande. Tilsæt spidskommen; de skal syde og straks frigive deres varme, jordagtige duft.
- 2
Tilsæt løget i skiver. Lad det stege, til det er gennemsigtigt og blødt. Rør derefter det pressede hvidløg og den hakkede chili i.
- 3
Tilsæt kartofler og blomkål. Drys med gurkemeje og salt. Vend det hele godt, så hvert eneste stykke bliver skinnende og flot gult.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater. Læg låg på og lad det simre ved svag varme. Grøntsagerne er færdige, når spidsen af en kniv glider igennem dem som smør.
- 5
Drys med garam masala og frisk koriander. Vend forsigtigt rundt, så grøntsagerne ikke bliver most – de skal forblive hele og indbydende.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undlad at tilsætte vand: Væden fra tomaterne og blomkålen er rigelig til at dampe retten mør, hvilket bevarer den helt rette tekstur.
- Blomkålen skal have et let bid og må ikke koge ud til mos.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Smagen udvikler sig og bliver endnu bedre dagen efter.
