Blomkåls- og kikærtecurry
Ingredienser
- 800 gBlomkål (skåret i små buketter)
- 400 gkonservede kikærter (kogte og drænede)
- 1 stkLøg (skåret i tynde skiver)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskJordnøddeolie
- 400 mlKokosmælk
- 3 stkRund tomat (skåret i tern)
- 1 tskSpidskommen (frø)
- 1 tskStødt gurkemeje
- 0,5 tskChilipulver
- 1 tskGaram masala
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 20 gFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
Møre buketter af blomkål svøbt i en fløjlsblød kokossauce. Den lune duft af spidskommen og gurkemejens dybe, gule glød lover en ret fyldt med masser af karakter.
- 1
Varm olien op i en sauterpande. Tilsæt spidskommenfrøene, og lad dem stege, indtil de begynder at poppe og afgive deres vidunderlige aroma.
- 2
Kom løgskiver, presset hvidløg og revet ingefær i panden. Steg det hele, til løgene er klare og har fået en let gylden kant.
- 3
Tilsæt blomkålsbuketter, gurkemeje og chilipulver. Rør godt rundt, så alle stykkerne bliver dækket af de duftende krydderier og olien.
- 4
Hæld de hakkede tomater, kikærter og kokosmælk ved. Læg låg på, og lad retten simre ved svag varme. Saucen skal koge ind, til den er tyk og cremet, og blomkålen skal være mør, når du stikker i den med en kniv.
- 5
Drys med garam masala og friskhakket koriander i sidste øjeblik, så de friske aromaer bevares bedst muligt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at overtilberede blomkålen; den smager bedst med et lille bid, så den ikke bliver helt blød.
- Hvis saucen bliver for tyk, kan du nemt gøre den lettere med en lille smule vand til sidst.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Smagen bliver faktisk kun bedre af at stå til næste dag.
