Blomkåls- og kikærtecurry

Møre buketter af blomkål svøbt i en fløjlsblød kokossauce. Den lune duft af spidskommen og gurkemejens dybe, gule glød lover en ret fyldt med masser af karakter.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 730
• Proteiner: 28 g
• Kulhydrater: 68 g
• Fedt: 35 g

Ingredienser

• 800 g Blomkål ( skåret i små buketter )
• 400 g Kikært ( kogte og drænede )
• 1 piece Løg ( skåret i tynde skiver )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 400 ml Kokosmælk
• 3 piece Rund tomat ( skåret i tern )
• 1 tsp Spidskommen (frø)
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 0.5 tsp Chilipulver
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Gråt havsalt
• 0.5 piece Frisk koriander ( hakket )
• 20 g Frisk ingefær ( revet )

Instruktioner

1. Ristning af krydderierne

   Varm olien op i en sauterpande. Tilsæt spidskommenfrøene, og lad dem stege, indtil de begynder at poppe og afgive deres vidunderlige aroma.

2. Den aromatiske base

   Kom løgskiver, presset hvidløg og revet ingefær i panden. Steg det hele, til løgene er klare og har fået en let gylden kant.

3. Blomkålen vendes i

   Tilsæt blomkålsbuketter, gurkemeje og chilipulver. Rør godt rundt, så alle stykkerne bliver dækket af de duftende krydderier og olien.

4. Simretid og konsistens

   Hæld de hakkede tomater, kikærter og kokosmælk ved. Læg låg på, og lad retten simre ved svag varme. Saucen skal koge ind, til den er tyk og cremet, og blomkålen skal være mør, når du stikker i den med en kniv.

5. Den sidste finish

   Drys med garam masala og friskhakket koriander i sidste øjeblik, så de friske aromaer bevares bedst muligt.

Kokketips

• Pas på ikke at overtilberede blomkålen; den smager bedst med et lille bid, så den ikke bliver helt blød.
• Hvis saucen bliver for tyk, kan du nemt gøre den lettere med en lille smule vand til sidst.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Smagen bliver faktisk kun bedre af at stå til næste dag.