Cremet kikaertekarry

En fløjlsblød kokosmælkssauce, der svøber sig om møre kikærter. Duften af ristet karry og frisk ingefær spreder sig i køkkenet, mens saucen langsomt koger ind og får masser af dybde.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 791
• Proteiner: 30 g
• Kulhydrater: 81 g
• Fedt: 35 g

Ingredienser

• 500 g Kikært ( kogte og drænede )
• 2 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( presset eller finthakket )
• 3 piece Rund tomat ( skåret i tern )
• 400 ml Kokosmælk
• 2 tbsp Karrypulver
• 1 tsp Ingefærpulver
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 0.5 piece Frisk koriander valgfri ( hakket )

Instruktioner

1. Sautér løg og hvidløg

   Varm olivenolien op på en pande. Sautér de finthakkede løg og hvidløg, til de er klare og bløde, uden at de tager farve.

2. Rist krydderierne

   Tilsæt karry og ingefær. Rør rundt i et minuts tid for at vække krydderierne til live, så duften bliver intens og dyb.

3. Lad bunden koge ind

   Rør de hakkede tomater i. Lad det simre ved middel varme, indtil væden er fordampet, og blandingen samler sig til en tæt og glansfuld paste.

4. Samling og tilsmagning

   Tilsæt kikærter og kokosmælk. Lad det simre stille og roligt, indtil saucen tykner og hænger ved skeen. Top med masser af frisk, hakket koriander.

Kokketips

• Giv dig god tid til løgene; de skal være helt bløde for at give saucen den rette fylde.
• Hvis saucen koger for meget ind, kan du spæde den op med en smule vand for at bevare den cremede konsistens.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Smagen bliver kun bedre og mere intens dagen efter.