Cremet kikaertekarry
Ingredienser
- 500 gkonservede kikærter (kogte og drænede)
- 2 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (presset eller finthakket)
- 3 stkRund tomat (skåret i tern)
- 400 mlKokosmælk
- 2 spskKarrypulver
- 1 tskIngefærpulver
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
Tilberedning
En fløjlsblød kokosmælkssauce, der svøber sig om møre kikærter. Duften af ristet karry og frisk ingefær spreder sig i køkkenet, mens saucen langsomt koger ind og får masser af dybde.
- 1
Varm olivenolien op på en pande. Sautér de finthakkede løg og hvidløg, til de er klare og bløde, uden at de tager farve.
- 2
Tilsæt karry og ingefær. Rør rundt i et minuts tid for at vække krydderierne til live, så duften bliver intens og dyb.
- 3
Rør de hakkede tomater i. Lad det simre ved middel varme, indtil væden er fordampet, og blandingen samler sig til en tæt og glansfuld paste.
- 4
Tilsæt kikærter og kokosmælk. Lad det simre stille og roligt, indtil saucen tykner og hænger ved skeen. Top med masser af frisk, hakket koriander.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Giv dig god tid til løgene; de skal være helt bløde for at give saucen den rette fylde.
- Hvis saucen koger for meget ind, kan du spæde den op med en smule vand for at bevare den cremede konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Smagen bliver kun bedre og mere intens dagen efter.
