Yogurtpasta med vitlök och brynt chilismör

Pasta som slungas i en frisk och krämig vitlöksyogurt. Kontrasten mellan den svala sältan och det heta, nötiga smöret som ringlas över lyfter hela rätten till en ny nivå.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 598
• Protein: 16 g
• Kolhydrater: 79 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 400 g Torkad pasta ( av typen macaroni eller rigatoni )
• 500 g Grekisk yoghurt naturell ( rumstempererad )
• 3 piece Vitlök ( pressad eller riven till en fin pasta )
• 50 g Osaltat smör ( tärnat )
• 1 tsp Chilipulver ( eller rökt paprikapulver )
• 1 tbsp Färsk mynta ( finhackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tsp Aleppopeppar (Pul Biber)

Instruktioner

1. Koka pastan

   Koka upp rikligt med välsaltat vatten och koka pastan tills den är al dente. Innan du häller av vattnet, spara en rejäl slev av det stärkelserika kokvattnet.

2. Förbered yoghurten

   Blanda yoghurt, finriven vitlök och en nypa salt i en stor serveringsskål. Rör gradvis ner lite av det varma kokvattnet för att mjuka upp såsen och temperera den, så att den inte skär sig när den blandas med pastan.

3. Bryn chilismöret

   Smält smöret i en liten kastrull eller panna. När det börjar skumma och dofta nötigt, rör ner chilipulver och pul biber. Ta genast bort från värmen så att kryddorna inte bränns.

4. Montera och servera

   Vänd ner den varma pastan i skålen med yoghurtblandningen och rör om ordentligt. Fördela i djupa tallrikar, ringla över det doftande chilismöret och toppa med finhackad mynta.

Kockens tips

• Värm aldrig yoghurten direkt på spisen – då skär den sig omedelbart.
• Pastavattnet är nyckeln till en krämig sås; stärkelsen fungerar som en naturlig stabilisator för yoghurten.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Yoghurten tappar sin krämighet och kan separera om den värms upp igen.