Tres Leches – mexikansk mjölkkaka

En luftig sockerkaka dränkt i en krämig tre-mjölksblandning som sipprar fram vid varje snitt. Konsistensen är ljuvligt mjuk och smältande, toppad med ett generöst lager fast, nypispad grädde.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 578
• Protein: 14 g
• Kolhydrater: 83 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 3.3 piece Ägg ( delade i gulor och vitor )
• 100 g Vitt socker ( strösocker )
• 100 g Vetemjöl ( siktat )
• 0.7 tsp Bakpulver ( bakpulver )
• 0.7 pinch Grått havssalt ( fint salt )
• 133.3 ml Sötad kondenserad mjölk ( sötad kondenserad mjölk )
• 133.3 ml Osockrad kondenserad mjölk ( osötad kondenserad mjölk (evaporated milk) )
• 66.7 ml Standardmjölk ( standardmjölk )
• 0.7 tbsp Vaniljextrakt ( flytande extrakt )
• 166.7 ml Grädde ( vispgrädde, minst 36% fetthalt )

Instruktioner

1. Gör sockerkakssmeten

   Separera äggvitor och gulor. Vispa vitorna till ett fast skum tillsammans med en nypa salt. Vispa gulor och socker pösigt i en annan skål tills smeten fördubblats i volym och blivit ljust krämig. Vänd försiktigt ner det siktade mjölet och bakpulvret i äggulesmeten och vänd sist ner vitorna.

2. Grädda kakan

   Häll smeten i en smord form. Grädda i mitten av ugnen på 180°C i 25 till 30 minuter. Kakan ska vara gyllene och en provsticka ska komma ut helt torr.

3. Blanda mjölklagen

   Rör ihop sötad kondenserad mjölk, osötad kondenserad mjölk (evaporated milk) och standardmjölk med vaniljextraktet. Se till att blandningen är helt slät.

4. Dränk kakan

   Nagga hela ytan på den ljumma kakan tätt med en gaffel. Ringla långsamt över mjölkblandningen och låt den sugas upp helt. Kakan ska bli härligt tung och genomfuktig.

5. Toppa med grädde

   Vispa den kalla grädden fast och fluffig. Bred ut den i ett jämnt lager över den svalnade kakan innan den ställs i kylen för att sätta sig.

Kockens tips

• Nagga kakan riktigt tätt med gaffeln så att mjölkblandningen tränger ända ner till botten utan att lämna några torra partier.
• Låt kakan vila i kylskåp i minst 4 timmar, men allra helst över natten, så att smakerna och de olika texturerna smälter samman perfekt.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar i en lufttät behållare.