Apelsin- och vaniljdrömtårta

En saftig och luftig sockerkaka genomsyrad av frisk apelsinzest. Den lena mascarponefrostingen bjuder på en ljuvlig vaniljsötma som för tankarna till barndomens krämiga apelsinglassar.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 616
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 65 g
• Fett: 36 g

Ingredienser

• 125 g Vetemjöl ( siktat )
• 100 g Vitt socker
• 75 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 1.5 piece Ägg
• 50 ml Apelsinjuice
• 1 piece Apelsin ( till zest )
• 0.5 tbsp Bakpulver
• 0.5 pinch Fleur de sel
• 0.5 tsp Vaniljextrakt
• 125 g Mascarpone
• 100 ml Grädde ( vispgrädde, minst 30 % fetthalt )
• 40 g Florsocker ( siktat )

Instruktioner

1. Förbered basen

   Vispa det mjuka smöret och strösockret vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget under kraftig vispning så att smeten blir luftig.

2. Blanda torra och våta ingredienser

   Sikta ner vetemjöl och bakpulver. Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med apelsinjuicen och det finrivna apelsinskalet. Rör tills smeten är helt slät och blank.

3. Gräddning

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut helt torr och ytan har fått en vacker gyllene färg.

4. Vispa krämen

   Vispa kall mascarpone och vispgrädde tillsammans med vaniljextrakt och florsocker. Vispen ska lämna djupa spår i krämen, och den ska vara fast nog att spritsa eller breda ut.

5. Montering

   När kakan har svalnat helt delar du den horisontellt på mitten. Bred på ett generöst lager kräm, lägg på den övre delen och täck toppen med resterande frosting.

Kockens tips

• Riv apelsinskalet direkt över sockret för att fånga upp alla de aromatiska eteriska oljorna.
• Se till att alla ingredienser är rumstempererade för att undvika att smeten skär sig.
• Låt kakan svalna helt och hållet innan du skär i den, annars kommer frostingen att smälta direkt.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Förvara den i en lufttät behållare så att den inte drar åt sig doft eller smak från andra varor i kylen.