Apelsin- och vaniljdrömtårta
Ingredienser
- 125 gVetemjöl (siktat)
- 100 gVitt socker
- 75 gOsaltat smör (rumstempererat)
- 1,5 stÄgg
- 50 mlApelsinjuice
- 1 stApelsin (till zest)
- 0,5 mskBakpulver
- 0,5 nypaFleur de sel
- 0,5 tskVaniljextrakt
- 125 gMascarpone
- 100 mlGrädde (vispgrädde, minst 30 % fetthalt)
- 40 gFlorsocker (siktat)
Tillagning
En saftig och luftig sockerkaka genomsyrad av frisk apelsinzest. Den lena mascarponefrostingen bjuder på en ljuvlig vaniljsötma som för tankarna till barndomens krämiga apelsinglassar.
- 1
Vispa det mjuka smöret och strösockret vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget under kraftig vispning så att smeten blir luftig.
- 2
Sikta ner vetemjöl och bakpulver. Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med apelsinjuicen och det finrivna apelsinskalet. Rör tills smeten är helt slät och blank.
- 3
Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut helt torr och ytan har fått en vacker gyllene färg.
- 4
Vispa kall mascarpone och vispgrädde tillsammans med vaniljextrakt och florsocker. Vispen ska lämna djupa spår i krämen, och den ska vara fast nog att spritsa eller breda ut.
- 5
När kakan har svalnat helt delar du den horisontellt på mitten. Bred på ett generöst lager kräm, lägg på den övre delen och täck toppen med resterande frosting.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Riv apelsinskalet direkt över sockret för att fånga upp alla de aromatiska eteriska oljorna.
- Se till att alla ingredienser är rumstempererade för att undvika att smeten skär sig.
- Låt kakan svalna helt och hållet innan du skär i den, annars kommer frostingen att smälta direkt.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Förvara den i en lufttät behållare så att den inte drar åt sig doft eller smak från andra varor i kylen.
