Tigelada

En mörkt karamelliserad yta som krasar mellan tänderna och döljer ett tätt, krämigt guldgult hjärta. Doften av varm honung och kanel sprider sig i köket så fort ugnsluckan öppnas.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 446
• Protein: 16 g
• Kolhydrater: 68 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 6 st Ägg ( hela )
• 250 g Honung ( flytande )
• 500 ml Standardmjölk ( varm )
• 50 g Vetemjöl ( siktat )
• 1 tsk Kanel (malen) ( mald )
• 1 st Citron ( endast finrivet skal )
• 1 nypa Grått havssalt ( fint )

Instruktioner

1. Kraftig förvärmning

   Värm ugnen till 220°C med en lergodsform inuti. Formen måste vara rykande het för att smeten ska få rätt stekyta direkt vid kontakt.

2. Vispa ägg och honung

   Vispa samman äggen med honung och en nypa grått havssalt tills blandningen ljusnar något. Rör ner det finrivna citronskalet.

3. Tillsätt de torra ingredienserna

   Sikta ner vetemjöl och mald kanel över äggblandningen. Vispa ordentligt tills du har en helt slät smet utan klumpar.

4. Späd med varm mjölk

   Värm standardmjölken tills den ryker. Häll den långsamt i smeten under ständig omrörning för att binda ihop allt till en jämn vätska.

5. Gräddning och karamellisering

   Ta ut den glödheta formen ur ugnen. Häll i all smet på en gång. Grädda i 35 till 45 minuter: ovansidan ska bubbla upp och få en djup, mörkbrun färg.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i temperaturchocken: formen måste vara rykande het när smeten hälls i för att få rätt karaktär.
• Var inte rädd för färgen; en tigelada ska vara ordentligt mörk, nästan bränd på ytan, för att de djupa aromerna ska utvecklas fullt ut.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Avnjuts bäst kall eller rumstempererad.