Tigelada
Ingredienser
- 6 stÄgg (hela)
- 250 gHonung (flytande)
- 500 mlStandardmjölk (varm)
- 50 gVetemjöl (siktat)
- 1 tskKanel (malen) (mald)
- 1 stCitron (endast finrivet skal)
- 1 nypaGrått havssalt (fint)
Tillagning
En mörkt karamelliserad yta som krasar mellan tänderna och döljer ett tätt, krämigt guldgult hjärta. Doften av varm honung och kanel sprider sig i köket så fort ugnsluckan öppnas.
- 1
Värm ugnen till 220°C med en lergodsform inuti. Formen måste vara rykande het för att smeten ska få rätt stekyta direkt vid kontakt.
- 2
Vispa samman äggen med honung och en nypa grått havssalt tills blandningen ljusnar något. Rör ner det finrivna citronskalet.
- 3
Sikta ner vetemjöl och mald kanel över äggblandningen. Vispa ordentligt tills du har en helt slät smet utan klumpar.
- 4
Värm standardmjölken tills den ryker. Häll den långsamt i smeten under ständig omrörning för att binda ihop allt till en jämn vätska.
- 5
Ta ut den glödheta formen ur ugnen. Häll i all smet på en gång. Grädda i 35 till 45 minuter: ovansidan ska bubbla upp och få en djup, mörkbrun färg.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten ligger i temperaturchocken: formen måste vara rykande het när smeten hälls i för att få rätt karaktär.
- Var inte rädd för färgen; en tigelada ska vara ordentligt mörk, nästan bränd på ytan, för att de djupa aromerna ska utvecklas fullt ut.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Avnjuts bäst kall eller rumstempererad.
