Fransk mjuk fruktkaka

En tät och saftig kaka som bevarar all fruktens sötma. Den gyllene, tunna ytan döljer ett inre där doften av smör möter ljuvligt mjuka, ugnsbakade frukter.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 534
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 69 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 100 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 100 g Vitt socker
• 2 piece Ägg
• 133.3 g Vetemjöl
• 0.7 tsp Bakpulver
• 1.3 piece Golden Delicious ( tärnade )
• 1.3 piece Williamspäron ( tärnade )
• 33.3 g Russin
• 1.3 tbsp Rom
• 0.7 tsp Vaniljextrakt
• 0.7 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Skala äpplen och Williams-päron. Tärna dem i rejäla bitar om ca 2 cm. Låt russinen dra i rom så att de sväller och blir riktigt saftiga.

2. Rör smöret poröst

   Vispa det mjuka smöret tillsammans med strösocker och havssalt tills blandningen ljusnar och blir krämig. Smöret ska vara rumstempererat, absolut inte smält.

3. Äggbas

   Rör ner äggen ett i taget och vispa väl mellan varje. Tillsätt vaniljextraktet. Smeten ska vara helt slät och jämn.

4. Vänd ner de torra ingredienserna

   Tillsätt vetemjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner mjölet med en slickepott tills det precis har blandats in. Om du arbetar smeten för mycket blir kakan kompakt istället för luftig.

5. Gräddning

   Vänd ner de tärnade frukterna och russinen tillsammans med rommen. Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C tills ytan är vackert gyllenbrun och en provsticka kommer ut ren.

Kockens tips

• Undvik att röra för mycket i smeten efter att mjölet tillsatts för att bevara kakans fina textur och elasticitet.
• Låt kakan svalna helt innan du skär i den, så att frukten hinner sätta sig ordentligt i kakan.

Förvaring

Förvaras inlindad i en ren bakduk eller i en lufttät behållare i rumstemperatur i 3 till 4 dagar.