Guav gelé
Ingredienser
- 0,7 kgGuava (sköljd och skuren i klyftor)
- 0,7 LMineralvatten
- 333,3 gVitt socker
- 1,3 mskLimejuice
- 2,7 gAgar-agar
Tillagning
En genomskinlig, djupt rosa gelé med en fantastisk konsistens som är både fast och smältande på tungan. Den bär en intensivt blommig doft av varm guava, vackert balanserad av en frisk ton av lime.
- 1
Skölj guavorna noggrant och skär av ändarna. Dela frukten i grova klyftor; behåll både skal och kärnor för att få ut maximal smak och färg.
- 2
Lägg frukten i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme tills frukten är så mjuk att den lätt kan mosas med en gaffel.
- 3
Sila blandningen genom en mycket finmaskig sil eller en klassisk saftsil. Låt saften rinna av naturligt utan att pressa på frukten, så att gelén blir helt klar och transparent.
- 4
Väg den uppsamlade saften. Tillsätt socker, limejuice och agar-agar. Låt koka kraftigt i 2 minuter under ständig omrörning. Vätskan ska bli blank och täcka baksidan av skeden.
- 5
Häll upp vätskan i en plan form. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylen. Gelén ska vara helt fast och släppa rent från formens kanter.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att pressa frukten i silen för att säkerställa att gelén blir kristallklar och inte grumlig.
- Agar-agar måste koka i minst 30 sekunder för att aktiveras ordentligt och ge rätt stadga åt gelén.
- För en elegant och stilren presentation, skär gelén i jämna kuber inför servering.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 5 dagar.
