Klassisk frukttårta med vaniljkräm
Ingredienser
- 0,7 stMördeg (söt) (färdig att använda)
- 333,3 mlStandardmjölk
- 2,7 stÄgg (endast gulorna)
- 66,7 gVitt socker
- 33,3 gVetemjöl
- 0,7 stVaniljstång (snittad och urskrapad)
- 20 gOsaltat smör
- 166,7 gJordgubbe (snoppade och halverade)
- 83,3 gHallon
- 1,3 stKiwi (skalad och skivad)
- 1,3 mskAprikossylt (till glasering)
Tillagning
Ett sprött mördegsskal fyllt med en len, vaniljdoftande kräm. Färska bär och frukter ger den perfekta syran som balanserar sötman i denna tidlösa dessert.
- 1
Klä en pajform med mördeg och nagga bottnen noggrant med en gaffel. Blindbaka i 180°C tills kanterna fått en fin gyllene färg och bottnen känns helt genomgräddad och torr.
- 2
Värm mjölken tillsammans med den snittade vaniljstången. Vispa ägg och socker pösigt i en skål och rör sedan ner mjölet. Häll försiktigt i den varma mjölken under omrörning, häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under kraftig vispning tills krämen tjocknat ordentligt.
- 3
Ta kastrullen från plattan, tillsätt smöret och rör tills krämen är helt slät. Häll upp i en vid form och täck med plastfolie direkt mot ytan för att undvika att skinn bildas. Låt svalna helt i kylskåp.
- 4
Vispa upp den kalla vaniljkrämen lätt så att den blir smidig och krämig igen. Fördela krämen jämnt i det kalla pajskalet med hjälp av en palett eller slickepott.
- 5
Arrangera jordgubbar, hallon och kiwi i ett tätt, vackert mönster. Värm aprikosgelé med en skvätt vatten och pensla försiktigt över frukten för att ge tårtan en spegelblank, proffsig finish.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så att du inte överarbetar mördegen; då behåller den sin sprödhet och krymper inte i ugnen.
- Vaniljkrämen måste vara helt kall innan du fyller pajskalet, annars riskerar mördegen att suga åt sig fukt och bli mjuk.
Hur länge håller rätten?
Tårtan håller i upp till 24 timmar i kylskåp, men tänk på att mördegsskalet gradvis tappar sin sprödhet efter att det fyllts.
