Klassisk frukttårta med vaniljkräm

Ett sprött mördegsskal fyllt med en len, vaniljdoftande kräm. Färska bär och frukter ger den perfekta syran som balanserar sötman i denna tidlösa dessert.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 471
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 59 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 0.7 st Mördeg (söt) ( färdig att använda )
• 333.3 ml Standardmjölk
• 2.7 st Ägg ( endast gulorna )
• 66.7 g Vitt socker
• 33.3 g Vetemjöl
• 0.7 st Vaniljstång ( snittad och urskrapad )
• 20 g Osaltat smör
• 166.7 g Jordgubbe ( snoppade och halverade )
• 83.3 g Hallon
• 1.3 st Kiwi ( skalad och skivad )
• 1.3 msk Aprikossylt ( till glasering )

Instruktioner

1. Grädda pajskalet

   Klä en pajform med mördeg och nagga bottnen noggrant med en gaffel. Blindbaka i 180°C tills kanterna fått en fin gyllene färg och bottnen känns helt genomgräddad och torr.

2. Koka vaniljkrämen

   Värm mjölken tillsammans med den snittade vaniljstången. Vispa ägg och socker pösigt i en skål och rör sedan ner mjölet. Häll försiktigt i den varma mjölken under omrörning, häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under kraftig vispning tills krämen tjocknat ordentligt.

3. Smaksätt och kyl

   Ta kastrullen från plattan, tillsätt smöret och rör tills krämen är helt slät. Häll upp i en vid form och täck med plastfolie direkt mot ytan för att undvika att skinn bildas. Låt svalna helt i kylskåp.

4. Montera tårtan

   Vispa upp den kalla vaniljkrämen lätt så att den blir smidig och krämig igen. Fördela krämen jämnt i det kalla pajskalet med hjälp av en palett eller slickepott.

5. Dekorera och glasera

   Arrangera jordgubbar, hallon och kiwi i ett tätt, vackert mönster. Värm aprikosgelé med en skvätt vatten och pensla försiktigt över frukten för att ge tårtan en spegelblank, proffsig finish.

Kockens tips

• Var försiktig så att du inte överarbetar mördegen; då behåller den sin sprödhet och krymper inte i ugnen.
• Vaniljkrämen måste vara helt kall innan du fyller pajskalet, annars riskerar mördegen att suga åt sig fukt och bli mjuk.

Förvaring

Tårtan håller i upp till 24 timmar i kylskåp, men tänk på att mördegsskalet gradvis tappar sin sprödhet efter att det fyllts.