Klassisk plommonpaj med sviskon

En smörig mördeg fylld med täta rader av lila plommon. Under gräddningen mjuknar frukten och släpper ifrån sig en syrlig saft som färgas djupt lila under ett täcke av kanel.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 370
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 66 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mördeg (söt) ( färdig att använda )
• 533.3 g Blålila plommon (urkärnat) ( halverade )
• 33.3 g Farinsocker ( att strö över )
• 0.7 tsp Kanel (malen) ( blandad med socker )
• 20 g Ströbröd ( till bottnen )
• 533.3 g Färska sviskonplommon ( urkärnade och halverade )

Instruktioner

1. Klä formen

   Kavla ut mördegen och klä en pajform. Nagga bottnen noggrant med en gaffel så att den inte bubblar upp under gräddningen. Se till att degen är riktigt kall när den sätts in i ugnen för att den ska hålla formen perfekt.

2. Förbered bottnen

   Fördela ett jämnt lager ströbröd över pajbottnen. Detta lager fungerar som en barriär som suger upp överflödig saft från plommonen och förhindrar att pajskalet blir blött och degigt.

3. Fyll med frukt

   Halvera de färska sviskonplommonen och ta bort kärnorna. Placera dem tätt på högkant i pajskalet, tätt intill varandra. Pajen ska vara generöst packad med frukt.

4. Sockra och grädda

   Strö råsocker och kanel jämnt över frukten. Grädda i 180°C. Pajen är färdiggräddad när mördegen har fått en fin gyllenbrun färg och plommonsaften har börjat bubbla.

Kockens tips

• Vänta med att kärna ur plommonen till precis innan de ska i pajen, annars släpper de ifrån sig för mycket vätska i förväg.
• Pajen smakar faktiskt ännu bättre dagen efter, när kanelaromerna har hunnit tränga in ordentligt i frukten och smakerna har satt sig.

Förvaring

Håller i upp till 48 timmar i rumstemperatur om den täcks med en torr kökshandduk. Undvik kylskåp, då fukten där gör mördegen mjuk och seg.