Klassisk mjölkpaj
Ingredienser
- 0,7 stMördeg (söt) (färdig att använda)
- 500 mlStandardmjölk (färsk)
- 80 gVitt socker
- 2,7 stÄgg (hela)
- 33,3 gMajsstärkelse
- 0,7 stVaniljstång (snittad och urskrapad)
- 13,3 gOsaltat smör (tärnat)
Tillagning
En len och ljuvligt dallrande vaniljkräm på en spröd mördegsbotten. Smaken präglas av fyllig, äkta vanilj och ytan gräddas tills den är vackert gyllene, nästan karamelliserad på sina ställen.
- 1
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Låt det precis koka upp. Så snart mjölken stiger i kastrullen, dra av den från plattan och låt dra så att smakerna utvecklas.
- 2
Vispa ägg och strösocker i en bunke tills blandningen blir ljust gul och pösig. Rör ner majsstärkelsen och blanda kraftigt för att säkerställa att krämen blir helt slät utan klumpar.
- 3
Lyft ur vaniljstången ur mjölken. Häll den varma mjölken i en jämn stråle över äggblandningen under ständig vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen. Sjud på medelvärme och rör oavbrutet tills krämen tjocknar ordentligt och täcker baksidan av en sked.
- 4
Klä en pajform med mördegen. Häll den varma krämen direkt på pajbottnen och jämna till ytan. Grädda i 180°C. Pajen är färdig när fyllningen har stannat men fortfarande dallrar lite lätt i mitten när du skakar formen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För en extra spröd botten, nagga pajskalet lätt med en gaffel innan du häller i fyllningen.
- Låt pajen svalna helt i rumstemperatur innan du ställer den i kylen – det gör att fyllningen sätter sig och blir perfekt krämig vid servering.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 48 timmar i kylskåp, väl övertäckt med plastfolie.
