Klassisk mjölkpaj

En len och ljuvligt dallrande vaniljkräm på en spröd mördegsbotten. Smaken präglas av fyllig, äkta vanilj och ytan gräddas tills den är vackert gyllene, nästan karamelliserad på sina ställen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 447
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 56 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mördeg (söt) ( färdig att använda )
• 500 ml Standardmjölk ( färsk )
• 80 g Vitt socker
• 2.7 piece Ägg ( hela )
• 33.3 g Majsstärkelse
• 0.7 piece Vaniljstång ( snittad och urskrapad )
• 13.3 g Osaltat smör valfritt ( tärnat )

Instruktioner

1. Smaksättning av mjölken

   Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Låt det precis koka upp. Så snart mjölken stiger i kastrullen, dra av den från plattan och låt dra så att smakerna utvecklas.

2. Förberedelse av krämen

   Vispa ägg och strösocker i en bunke tills blandningen blir ljust gul och pösig. Rör ner majsstärkelsen och blanda kraftigt för att säkerställa att krämen blir helt slät utan klumpar.

3. Sjud vaniljkrämen

   Lyft ur vaniljstången ur mjölken. Häll den varma mjölken i en jämn stråle över äggblandningen under ständig vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen. Sjud på medelvärme och rör oavbrutet tills krämen tjocknar ordentligt och täcker baksidan av en sked.

4. Montering och gräddning

   Klä en pajform med mördegen. Häll den varma krämen direkt på pajbottnen och jämna till ytan. Grädda i 180°C. Pajen är färdig när fyllningen har stannat men fortfarande dallrar lite lätt i mitten när du skakar formen.

Kockens tips

• För en extra spröd botten, nagga pajskalet lätt med en gaffel innan du häller i fyllningen.
• Låt pajen svalna helt i rumstemperatur innan du ställer den i kylen – det gör att fyllningen sätter sig och blir perfekt krämig vid servering.

Förvaring

Håller i upp till 48 timmar i kylskåp, väl övertäckt med plastfolie.