Söta frukttacos med len mascarponekräm

Tortillan bjuder på ett ljuvligt crunch och sprider en varm doft av kanel och brynt smör. Färska frukter ger den perfekta syrligheten som balanserar sötman i den sammetslena, fasta mascarponekrämen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 613
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 65 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 4 piece Mjuk tortilla ( hela )
• 50 g Osaltat smör ( smält )
• 60 g Farinsocker ( att strö över )
• 1 tsp Kanel (malen) ( blandat med socker )
• 150 g Mascarpone ( väl kyld )
• 100 ml Matlagningsgrädde ( kall )
• 200 g Jordgubbe ( tärnad )
• 1 piece Mango ( tärnad )
• 20 g Vitt socker ( till krämen )
• 1 tbsp Honung ( till garnering )

Instruktioner

1. Förbered skalen

   Smält smöret och pensla generöst på båda sidor av tortillabröden. Blanda farinsocker och kanel i en skål, och strö sedan blandningen över bröden tills de är helt täckta.

2. Grädda och forma

   Häng tortillabröden upp och ner över gallrets pinnar i ugnen för att ge dem den klassiska tacoformen. Grädda i 180°C. Ta ut dem när sockret bubblar och bröden har blivit gyllene och hårda.

3. Gör fyllningen

   Tärna jordgubbar och mango i små, jämna kuber. Vispa mascarpone tillsammans med grädde och strösocker i en bunke. Vispa tills krämen är riktigt fast och bildar styva toppar.

4. Montering

   Fyll botten av de kalla tacoskalen med kräm med hjälp av en spritspåse. Fördela frukttärningarna ovanpå. Avsluta med att ringla över lite honung för en vacker glans.

Kockens tips

• Låt skalen svalna helt innan du fyller dem, annars riskerar krämen att skära sig och smälta.
• Om tortillabröden tappar sin krispighet kan du sätta in dem i en torr ugn i 2 minuter så att sockret karamelliseras på nytt.

Förvaring

Skalen kan förvaras i upp till 24 timmar i en lufttät behållare, skyddade från fukt. När de väl är fyllda bör de avnjutas direkt.