Cocadas

En kokosdröm med en gyllene, frasig yta och ett tätt, mjukt inre. Doften av karamelliserat socker och rostad kokos fyller köket så fort ugnsluckan öppnas.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 422
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 38 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 250 g Kokoskött ( fint riven )
• 200 ml Sötad kondenserad mjölk
• 1 piece Ägg ( uppvispat )
• 1 tsp Vaniljextrakt
• 1 pinch Grått havssalt
• 10 g Osaltat smör ( till plåten )

Instruktioner

1. Förbered basen

   Blanda de fina kokosflingorna med den sötade kondenserade mjölken i en bunke. Konsistensen ska vara härligt kladdig och kompakt, som en massa som håller ihop när du trycker till den.

2. Bindning och smaksättning

   Rör ner det uppvispade ägget, vaniljextraktet och en liten nypa salt. Blanda ordentligt tills ägget har sugits upp helt av kokossmeten.

3. Formning

   Klicka ut små toppar, ungefär stora som valnötter, på en smord bakplåt. Lämna lite mellanrum mellan dem. De ska behålla sin form på plåten utan att flyta ut under gräddningen.

4. Gräddning och färg

   Grädda i 180°C. Håll koll på färgen: kokosens toppar ska bli ljust bruna och botten vackert gyllene. När du tar ut dem är dina cocadas fortfarande mjuka, vilket är helt normalt.

Kockens tips

• Låt dem svalna helt innan du flyttar dem från plåten, annars faller de lätt isär.
• Om smeten känns för lös kan du tillsätta en extra näve kokos; smeten ska täcka skeden utan att rinna av.

Förvaring

Förvaras i lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 5 dagar.