Kokostoppar
Ingredienser
- 200 gKokoskött (finriven)
- 2 stÄgg (endast äggvitor)
- 100 gVitt socker
- 1 tskVaniljextrakt
- 1 nypaGrått havssalt
- 100 gRiven kokos (torkad)
Tillagning
En gyllene yta som frasigt ger vika och döljer ett ljuvligt mjukt och saftigt inre. Den rika doften av rostad kokos fyller köket så fort ugnsluckan öppnas.
- 1
Vispa äggvitorna tillsammans med en nypa salt i en ren bunke. Vitorna ska bilda styva, fasta toppar när du lyfter vispen.
- 2
Vänd gradvis ner strösocker och vaniljextrakt. Smeten ska bli blank och tät, precis som en riktigt fin marängsmet.
- 3
Vänd försiktigt ner kokosflingorna med en slickepott. Smeten ska vara homogen och tillräckligt fast för att kunna formas till toppar utan att flyta ut.
- 4
Klicka ut små toppar på en bakplåt. Låt ytan vara lite ojämn och spretig – det gör att de får vacker färg och blir extra krispiga i ugnen.
- 5
Grädda i 170°C. Ta ut dem när kanterna blivit bruna och toppen fått en fin gyllene nyans. Mitten ska fortfarande kännas mjuk vid ett lätt tryck.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt kokostopparna svalna helt på plåten innan du rör dem; sockret måste sätta sig så att de inte smular sönder.
- Om smeten verkar för lös kan du tillsätta lite extra kokosflingor för att suga upp fukten från äggvitorna.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 5 dagar för att behålla den härliga krispigheten.
