Kokostoppar

En gyllene yta som frasigt ger vika och döljer ett ljuvligt mjukt och saftigt inre. Den rika doften av rostad kokos fyller köket så fort ugnsluckan öppnas.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 484
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 35 g
• Fett: 36 g

Ingredienser

• 200 g Kokoskött ( finriven )
• 2 piece Ägg ( endast äggvitor )
• 100 g Vitt socker
• 1 tsp Vaniljextrakt
• 1 pinch Grått havssalt
• 100 g Riven kokos ( torkad )

Instruktioner

1. Vispa äggvitorna

   Vispa äggvitorna tillsammans med en nypa salt i en ren bunke. Vitorna ska bilda styva, fasta toppar när du lyfter vispen.

2. Söta och smaksätt

   Vänd gradvis ner strösocker och vaniljextrakt. Smeten ska bli blank och tät, precis som en riktigt fin marängsmet.

3. Vänd ner kokosen

   Vänd försiktigt ner kokosflingorna med en slickepott. Smeten ska vara homogen och tillräckligt fast för att kunna formas till toppar utan att flyta ut.

4. Forma toppar

   Klicka ut små toppar på en bakplåt. Låt ytan vara lite ojämn och spretig – det gör att de får vacker färg och blir extra krispiga i ugnen.

5. Grädda

   Grädda i 170°C. Ta ut dem när kanterna blivit bruna och toppen fått en fin gyllene nyans. Mitten ska fortfarande kännas mjuk vid ett lätt tryck.

Kockens tips

• Låt kokostopparna svalna helt på plåten innan du rör dem; sockret måste sätta sig så att de inte smular sönder.
• Om smeten verkar för lös kan du tillsätta lite extra kokosflingor för att suga upp fukten från äggvitorna.

Förvaring

Förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 5 dagar för att behålla den härliga krispigheten.