Bolo de limão – Portugisisk citronkaka
Ingredienser
- 166,7 gVetemjöl (siktat)
- 133,3 gVitt socker
- 2,7 stÄgg (hela)
- 83,3 gOsaltat smör (smält och avsvalnat)
- 1,3 stCitron (zest och saft)
- 0,7 tskBakpulver
Tillagning
En ljust gul, tät och saftig kaka som fullkomligt smälter på tungan. Den friska citrondoften genomsyrar varje tugga och balanseras av en tunn, vackert gyllene yta.
- 1
Värm ugnen till 180°C. Smörj en kakform med smör. Riv citronskalet fint direkt över strösockret för att frigöra och fånga upp de aromatiska eteriska oljorna.
- 2
Vispa ägg och citronsocker kraftigt med elvisp. Smeten ska bli ljust gul, porös och minst fördubblas i volym.
- 3
Häll i det smälta, avsvalnade smöret och citronsaften. Vänd försiktigt ner det i smeten så att du inte slår ut luften.
- 4
Sikta ner vetemjöl och bakpulver. Använd en slickepott för att vända ner mjölet med cirkulära rörelser från mitten och utåt tills smeten är helt slät.
- 5
Grädda kakan i mitten av ugnen. Den är färdig när den har rest sig fint och en provsticka i mitten kommer ut helt torr.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att arbeta smeten för mycket efter att mjölet har tillsatts, då behåller kakan sin mjuka och spröda konsistens.
- Om kakan får färg för snabbt kan du täcka den med lite bakplåtspapper efter halva tiden i ugnen.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i rumstemperatur i en lufttät behållare eller virad i en ren kökshandduk för att behålla saftigheten i upp till 3 dagar.
