Bolo de limão – Portugisisk citronkaka

En ljust gul, tät och saftig kaka som fullkomligt smälter på tungan. Den friska citrondoften genomsyrar varje tugga och balanseras av en tunn, vackert gyllene yta.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 491
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 65 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 166.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 133.3 g Vitt socker
• 2.7 piece Ägg ( hela )
• 83.3 g Osaltat smör ( smält och avsvalnat )
• 1.3 piece Citron ( zest och saft )
• 0.7 tsp Bakpulver

Instruktioner

1. Förberedelser och zest

   Värm ugnen till 180°C. Smörj en kakform med smör. Riv citronskalet fint direkt över strösockret för att frigöra och fånga upp de aromatiska eteriska oljorna.

2. Vispa luftigt

   Vispa ägg och citronsocker kraftigt med elvisp. Smeten ska bli ljust gul, porös och minst fördubblas i volym.

3. Tillsätt fett och vätska

   Häll i det smälta, avsvalnade smöret och citronsaften. Vänd försiktigt ner det i smeten så att du inte slår ut luften.

4. Vänd ner torra ingredienser

   Sikta ner vetemjöl och bakpulver. Använd en slickepott för att vända ner mjölet med cirkulära rörelser från mitten och utåt tills smeten är helt slät.

5. Gräddning

   Grädda kakan i mitten av ugnen. Den är färdig när den har rest sig fint och en provsticka i mitten kommer ut helt torr.

Kockens tips

• Undvik att arbeta smeten för mycket efter att mjölet har tillsatts, då behåller kakan sin mjuka och spröda konsistens.
• Om kakan får färg för snabbt kan du täcka den med lite bakplåtspapper efter halva tiden i ugnen.

Förvaring

Förvaras i rumstemperatur i en lufttät behållare eller virad i en ren kökshandduk för att behålla saftigheten i upp till 3 dagar.