Somrig bärdessert i rött, vitt och blått

En elegant dessert där den snövita krämen möter klarröda jordgubbar och djupblå blåbär. Sockerkaksbottnen suger åt sig den friska bärsaften och förblir ljuvligt mjuk under det fluffiga, krämiga täcket.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 682
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 63 g
• Fett: 42 g

Ingredienser

• 2 st Ägg ( hela )
• 100 g Vitt socker
• 66.7 g Osaltat smör ( smält )
• 133.3 g Vetemjöl
• 1.3 tsk Bakpulver
• 266.7 g Jordgubbe ( kvartade )
• 133.3 g Blåbär ( hela )
• 166.7 g Mascarpone
• 133.3 ml Matlagningsgrädde ( väl kyld )
• 0.7 msk Vaniljsocker

Instruktioner

1. Grädda sockerkakan

   Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Rör ner smält smör följt av vetemjöl och bakpulver. Häll smeten i en form och grädda i 180°C. Bottnen ska bli ljust gyllene och fjädra tillbaka vid ett lätt tryck.

2. Förbered bären

   Skölj bären noga. Dela jordgubbarna i jämna kvartar, men låt blåbären vara hela så att de poppar härligt i munnen när man äter.

3. Vispa krämen

   Vispa mascarpone, vispgrädde och vaniljsocker i en väl kyld skål. Vispa tills du får fasta toppar och krämen håller formen ordentligt.

4. Montering

   Skär den svalnade sockerkakan i tärningar. Varva kaka, kräm och bär i en stor serveringsskål eller i glas. Avsluta med ett lager kräm och dekorera med bären i ett vackert mönster.

Kockens tips

• Använd vispgrädde med hög fetthalt (minst 36-40 %) för att få en stabil kräm som håller formen.
• Se till att sockerkakan har svalnat helt innan du monterar desserten, annars riskerar den fluffiga krämen att smälta.

Förvaring

Håller i 24 timmar i kylskåp. Tänk på att bären kan börja vätska sig om de står längre än så.