Frisk jordgubbsmousse

En fjäderlätt textur som smälter ljuvligt på tungan. Upplev den intensiva doften av solmogna jordgubbar, vackert balanserad med en frisk syrlighet.

• Förberedelse: 45 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 371
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 30 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 500 g Jordgubbe ( snoppade )
• 80 g Vitt socker
• 3 piece Gelatin ( 2 g blad )
• 250 ml Matlagningsgrädde ( iskall )
• 3 piece Ägg ( endast vitor )
• 1 piece Citron ( pressad )

Instruktioner

1. Förbered bären

   Skölj och snoppa jordgubbarna. Mixa dem tillsammans med citronsaften till en helt slät puré utan bitar.

2. Blötlägg gelatinet

   Lägg gelatinbladen i en skål med rikligt med iskallt vatten. Låt dem ligga tills de mjuknat helt och blivit följsamma, likt mjukt tyg.

3. Smält gelatinet

   Värm upp en tredjedel av purén tillsammans med sockret i en liten kastrull. När det är varmt, rör ner gelatinbladen som du kramat ur vattnet från. Rör om tills de löst upp sig helt.

4. Vispa grädden

   Vispa den kalla vispgrädden. Den ska bli fluffig och precis så pass fast att den bildar mjuka toppar när du lyfter vispen.

5. Vispa vitorna

   Vispa äggvitorna till ett hårt, vitt skum. Du ska kunna vända på skålen utan att något rör sig.

6. Vänd ihop moussen

   Blanda ner gelatinpurén i den vispade grädden. Vänd sedan försiktigt ner äggvitorna med en slickepott genom stora, svepande rörelser. Inga vita ränder ska synas. Låt stelna i kylskåp i minst 4 timmar.

Kockens tips

• Använd riktigt solmogna jordgubbar – det är de som ger den djupa, fylliga smaken.
• Vispa inte grädden för hårt; den ska vara krämig och följsam för att lättast kunna vändas ner.
• Var extra försiktig när du vänder ner äggvitorna så att du inte slår ut luften ur moussen.

Förvaring

Håller i 24 timmar i kylskåp, täckt med plastfolie.