Klassisk persikotårta med vaniljkräm
Ingredienser
- 0,7 stMördeg (söt) (färdig att använda)
- 4 stPersika (skuren i klyftor)
- 1,3 stÄgg (hela)
- 40 gVitt socker
- 100 mlGrädde (fet (vispgrädde))
- 0,7 stVaniljstång (urskrapad)
- 1,3 mskPersikosylt (för glasering)
Tillagning
En frasig mördegspaj toppad med varma, smältande persikoklyftor. Fruktens söta safter karamelliseras lätt i ugnen och skapar en ljuvlig textur med en djup doft av äkta vanilj.
- 1
Kavla ut mördegen och klä en pajform. Picka botten med en gaffel så att degen inte reser sig under gräddningen. Värm ugnen till 180°C. Det är viktigt att degen är riktigt kall när den sätts in i ugnen.
- 2
Skär persikorna i jämna klyftor. Om skalet är tunt kan det sitta kvar; det ger både fin stadga och en vacker färg åt tårtan. Placera klyftorna i ett tätt, vackert rosettmönster i pajskalet.
- 3
Vispa ihop ägg, strösocker och fröna från vaniljstången i en bunke. Rör ner grädden. Smeten ska vara helt slät och ha en konsistens som täcker baksidan av en sked.
- 4
Häll krämen försiktigt över persikorna. Grädda i 30 till 35 minuter. Fyllningen ska ha satt sig men fortfarande vara lite dallrig i mitten, och pajkanterna ska vara aptitretande gyllenbruna.
- 5
Värm persikosylten med en liten skvätt vatten i en kastrull. Pensla den ljumna tårtan med sylten för att ge den en proffsig och vackert glansig yta.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om persikorna är väldigt saftiga kan du strö lite durumvete på pajbotten innan du lägger på frukten; det suger upp överflödig vätska och håller botten frasig.
- Låt tårtan svalna helt innan du skär i den, annars riskerar krämen att vara för lös och inte hålla formen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 24 timmar i kylskåp. Ta ut tårtan ca 15 minuter före servering så att fruktens smaker hinner blomma ut ordentligt.
