Klassisk persikotårta med vaniljkräm

En frasig mördegspaj toppad med varma, smältande persikoklyftor. Fruktens söta safter karamelliseras lätt i ugnen och skapar en ljuvlig textur med en djup doft av äkta vanilj.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 379
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 47 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mördeg (söt) ( färdig att använda )
• 4 piece Persika ( skuren i klyftor )
• 1.3 piece Ägg ( hela )
• 40 g Vitt socker
• 100 ml Grädde ( fet (vispgrädde) )
• 0.7 piece Vaniljstång ( urskrapad )
• 1.3 tbsp Persikosylt ( för glasering )

Instruktioner

1. Förbered pajskalet

   Kavla ut mördegen och klä en pajform. Picka botten med en gaffel så att degen inte reser sig under gräddningen. Värm ugnen till 180°C. Det är viktigt att degen är riktigt kall när den sätts in i ugnen.

2. Förbered frukten

   Skär persikorna i jämna klyftor. Om skalet är tunt kan det sitta kvar; det ger både fin stadga och en vacker färg åt tårtan. Placera klyftorna i ett tätt, vackert rosettmönster i pajskalet.

3. Vaniljkrämen

   Vispa ihop ägg, strösocker och fröna från vaniljstången i en bunke. Rör ner grädden. Smeten ska vara helt slät och ha en konsistens som täcker baksidan av en sked.

4. Gräddning

   Häll krämen försiktigt över persikorna. Grädda i 30 till 35 minuter. Fyllningen ska ha satt sig men fortfarande vara lite dallrig i mitten, och pajkanterna ska vara aptitretande gyllenbruna.

5. Finish och glasering

   Värm persikosylten med en liten skvätt vatten i en kastrull. Pensla den ljumna tårtan med sylten för att ge den en proffsig och vackert glansig yta.

Kockens tips

• Om persikorna är väldigt saftiga kan du strö lite durumvete på pajbotten innan du lägger på frukten; det suger upp överflödig vätska och håller botten frasig.
• Låt tårtan svalna helt innan du skär i den, annars riskerar krämen att vara för lös och inte hålla formen.

Förvaring

Håller i 24 timmar i kylskåp. Ta ut tårtan ca 15 minuter före servering så att fruktens smaker hinner blomma ut ordentligt.