Italiensk Glass med Röda Bär och Mascarpone

En fyllig och ljuvligt krämig gelato med en intensiv röd ton från solmogna bär. Mascarponens fyllighet balanserar bärens naturliga syrlighet perfekt och ger en silkeslen konsistens som smälter på tungan.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 470
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 49 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 250 g Jordgubbe ( snoppade )
• 250 g Hallon ( färska )
• 150 g Vitt socker
• 200 g Mascarpone
• 100 ml Grädde
• 100 ml Standardmjölk
• 1 piece Citron ( pressad )

Instruktioner

1. Förbered bärpurén

   Mixa jordgubbar och hallon tillsammans med citronsaften. Passera purén genom en finmaskig sil för att få bort alla kärnor. Resultatet ska bli en helt slät och vacker coulis.

2. Blanda glassbasen

   Rör mascarponen mjuk tillsammans med strösockret i en bunke. Vispa gradvis ner grädde och standardmjölk. Vänd ner bärpurén och blanda noggrant tills glassbasen har en helt jämn färg.

3. Kör i glassmaskin

   Häll den kalla blandningen i glassmaskinen. Kör i cirka 40 minuter. Gelaton är klar när den är fast och glassvingen lämnar djupa, tydliga spår i krämen.

Kockens tips

• Hemligheten bakom den silkeslena konsistensen ligger i silningen – hoppa aldrig över steget med den finmaskiga silen för att få bort hallonkärnorna.
• Låt glassbasen vila i kylen i minst 2 timmar innan du kör den i maskinen; en väl kyld bas ger en betydligt bättre sluttextur.

Förvaring

Håller i upp till en vecka i frysen i en lufttät behållare. Ta ut gelaton 10–15 minuter före servering så att den hinner mjukna och återfå sin härliga krämighet.