Rocky Road Fudge

En len och fyllig chokladfudge som formligen smälter i munnen, fylld med sega marshmallows och krispiga valnötter. Chokladen är vackert blank med en djupt krämig och lyxig konsistens.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 612
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 69 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 200 g Mörk choklad ( finhackad )
• 195 g Sötad kondenserad mjölk
• 15 g Osaltat smör ( tärnat i små bitar )
• 0.5 tsp Vaniljextrakt
• 50 g Valnötskärnor ( grovt hackade )
• 75 g Marshmallow ( skurna i små kuber )

Instruktioner

1. Smält basen

   Blanda hackad mörk choklad och kondenserad mjölk i en tjockbottnad kastrull. Värm på mycket låg värme och rör hela tiden med en slickepott. Smeten ska bli helt slät, glansig och börja släppa från kastrullens kanter.

2. Tillsätt smöret

   Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret och vaniljextraktet. Rör kraftigt tills du har en perfekt emulsion. Blandningen ska kännas smidig och vara helt homogen.

3. Vänd ner fyllningen

   Låt smeten svalna något så att marshmallowsen inte smälter. Tillsätt krossade valnötter och marshmallows. Vänd försiktigt ner dem så att varje bit täcks av choklad utan att fyllningen mosas.

4. Häll upp och låt stelna

   Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Jämna till ytan och knacka formen lätt mot köksbänken för att få bort luftbubblor. Låt stelna i kylskåp i minst 4 timmar tills fudgen är helt fast.

Kockens tips

• Använd choklad med minst 60 % kakaohalt för att balansera sötman från den kondenserade mjölken.
• Hoppa inte över kylningen; det är den som garanterar snygga, skarpa snitt när du skär upp fudgen.

Förvaring

Förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 2 veckor.