Rocky Road fudge
Ingredienser
- 200 gMörk choklad (finhackad)
- 195 gSötad kondenserad mjölk
- 15 gOsaltat smör (tärnat i små bitar)
- 0,5 tskVaniljextrakt
- 50 gValnötskärnor (grovt hackade)
- 75 gMarshmallow (skurna i små kuber)
Tillagning
En len och fyllig chokladfudge som formligen smälter i munnen, fylld med sega marshmallows och krispiga valnötter. Chokladen är vackert blank med en djupt krämig och lyxig konsistens.
- 1
Blanda hackad mörk choklad och kondenserad mjölk i en tjockbottnad kastrull. Värm på mycket låg värme och rör hela tiden med en slickepott. Smeten ska bli helt slät, glansig och börja släppa från kastrullens kanter.
- 2
Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret och vaniljextraktet. Rör kraftigt tills du har en perfekt emulsion. Blandningen ska kännas smidig och vara helt homogen.
- 3
Låt smeten svalna något så att marshmallowsen inte smälter. Tillsätt krossade valnötter och marshmallows. Vänd försiktigt ner dem så att varje bit täcks av choklad utan att fyllningen mosas.
- 4
Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Jämna till ytan och knacka formen lätt mot köksbänken för att få bort luftbubblor. Låt stelna i kylskåp i minst 4 timmar tills fudgen är helt fast.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd choklad med minst 60 % kakaohalt för att balansera sötman från den kondenserade mjölken.
- Hoppa inte över kylningen; det är den som garanterar snygga, skarpa snitt när du skär upp fudgen.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 2 veckor.
