Chokladgräddtårta

En fyllig och glansig chokladkräm på en spröd mördegsbotten. Den fluffiga vispgrädden ger en härlig lätthet till denna lyxiga efterrätt.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 513
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 52 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 0.5 piece Mördeg (söt) ( kavlad )
• 75 g Vitt socker ( finkornigt )
• 15 g Osötat kakaopulver ( siktat )
• 20 g Majsstärkelse ( torr )
• 300 ml Standardmjölk ( färsk )
• 1.5 piece Ägg ( endast gulor )
• 25 g Osaltat smör ( tärnat )
• 50 g Mörk choklad ( finhackad )
• 0.5 tsp Vaniljextrakt ( flytande )
• 125 ml Grädde ( väl kyld )

Instruktioner

1. Grädda pajskalet

   Klä en pajform med mördegen och nagga bottnen med en gaffel. Blindbaka i 180°C tills kanterna fått fin färg och pajskalet känns torrt vid beröring.

2. Blanda de torra ingredienserna

   Blanda socker, kakao och majsstärkelse i en kastrull. Vispa ordentligt så att alla eventuella klumpar försvinner.

3. Koka upp krämen

   Tillsätt mjölk och äggulor. Värm på medelvärme under ständig omrörning tills krämen tjocknar ordentligt och täcker baksidan av en sked.

4. Tillsätt chokladen

   Ta kastrullen från värmen och rör ner den hackade mörka chokladen, smöret och vaniljen. Rör kraftigt tills krämen blir helt slät och vackert glansig.

5. Låt stelna

   Häll fyllningen i det kalla pajskalet. Låt pajen stå i kylen i minst 4 timmar. Krämen ska ha satt sig och inte längre dallra när du skakar försiktigt på formen.

6. Garnera med vispgrädde

   Vispa den kalla grädden till fasta toppar. Bred ut ett generöst lager över pajen precis innan servering.

Kockens tips

• Var inte för snabb med att ta av krämen från plattan; den behöver vara riktigt tjock för att pajen ska hålla formen snyggt när du skär upp den.
• Använd mörk choklad med 70 % kakaohalt för en djupare smak som balanserar sötman perfekt.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Bör ej frysas.