Chokladgräddtårta
Ingredienser
- 0,5 stMördeg (söt) (kavlad)
- 75 gVitt socker (finkornigt)
- 15 gOsötat kakaopulver (siktat)
- 20 gMajsstärkelse (torr)
- 300 mlStandardmjölk (färsk)
- 1,5 stÄgg (endast gulor)
- 25 gOsaltat smör (tärnat)
- 50 gMörk choklad (finhackad)
- 0,5 tskVaniljextrakt (flytande)
- 125 mlGrädde (väl kyld)
Tillagning
En fyllig och glansig chokladkräm på en spröd mördegsbotten. Den fluffiga vispgrädden ger en härlig lätthet till denna lyxiga efterrätt.
- 1
Klä en pajform med mördegen och nagga bottnen med en gaffel. Blindbaka i 180°C tills kanterna fått fin färg och pajskalet känns torrt vid beröring.
- 2
Blanda socker, kakao och majsstärkelse i en kastrull. Vispa ordentligt så att alla eventuella klumpar försvinner.
- 3
Tillsätt mjölk och äggulor. Värm på medelvärme under ständig omrörning tills krämen tjocknar ordentligt och täcker baksidan av en sked.
- 4
Ta kastrullen från värmen och rör ner den hackade mörka chokladen, smöret och vaniljen. Rör kraftigt tills krämen blir helt slät och vackert glansig.
- 5
Häll fyllningen i det kalla pajskalet. Låt pajen stå i kylen i minst 4 timmar. Krämen ska ha satt sig och inte längre dallra när du skakar försiktigt på formen.
- 6
Vispa den kalla grädden till fasta toppar. Bred ut ett generöst lager över pajen precis innan servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var inte för snabb med att ta av krämen från plattan; den behöver vara riktigt tjock för att pajen ska hålla formen snyggt när du skär upp den.
- Använd mörk choklad med 70 % kakaohalt för en djupare smak som balanserar sötman perfekt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Bör ej frysas.
