Reuben Sandwich
Ingredienser
- 8 stRåg- och vetebröd (tjocka skivor)
- 60 gOsaltat smör (rumstempererat)
- 8 stEmmentalerost (skivor)
- 4 mskJapansk majonnäs
- 2 tskPepparrot
- 2 tskSenap
- 300 gCorned beef på burk (tunt skivat)
- 200 gTillagad surkål (väl avrunnen)
Tillagning
En varm macka med frasigt rågbröd och ett hjärta av smältande ost och mört kött. Surkålens syra balanserar perfekt det fylliga, brynta smöret.
- 1
Blanda japansk majonnäs, pepparrot och senap i en skål. Såsen ska vara helt slät och ha ett tydligt sting från pepparroten.
- 2
Bred ett generöst lager smör på ena sidan av varje rågbrödsskiva. Det är den sidan som ska ligga mot pannan för att få en gyllene och krispig stekyta.
- 3
Bred såsen på den osmörade sidan av brödet. Varva corned beef, en rejäl hög med väl avrunnen surkål och skivor av emmentaler. Lägg på den andra brödskivan med den smörade sidan utåt.
- 4
Hetta upp en panna på medelvärme. Lägg i mackan och tryck till försiktigt med en stekspade. När brödet är djupt gyllenbrunt och osten börjar rinna ut över kanterna är det dags att vända. Brödet ska riktigt fräsa i smöret.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Krama ur surkålen ordentligt mellan händerna så att all vätska försvinner, annars blir brödet blött och trist.
- Håll temperaturen på medelvärme; brödet behöver tid att få fin färg utan att brännas, samtidigt som osten hinner smälta helt.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt från stekpannan för att behålla sin härliga frasighet.
