Primaveratårta

En luftig och gyllene sockerkaka fylld med en fyllig mascarponekräm. Färska jordgubbar ger en frisk syra som balanserar sötman i den mjuka bottnen perfekt.

• Förberedelse: 35 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 475
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 59 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 2.7 piece Ägg ( rumstempererade )
• 100 g Vitt socker ( fint )
• 100 g Vetemjöl ( siktat )
• 6.7 g Bakpulver
• 13.3 g Osaltat smör ( smält till formen )
• 166.7 g Mascarpone ( väl kyld )
• 200 g Jordgubbe ( rensade och skivade )
• 0.7 piece Citron ( pressad saft )
• 0.7 tsp Vaniljextrakt
• 0.7 pinch Grått havssalt
• 40 g Florsocker

Instruktioner

1. Vispa äggsmeten

   Vispa hela ägg kraftigt tillsammans med strösocker och en nypa salt. Smeten ska tredubblas i volym, bli ljust vitgul och lämna tydliga spår efter vispen när den lyfts.

2. Vänd ner de torra ingredienserna

   Sikta ner vetemjölet blandat med bakpulver. Vänd försiktigt ner blandningen i smeten med en slickepott genom stora, svepande rörelser för att behålla all luft i smeten.

3. Grädda tårtbotten

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. En provsticka ska komma ut torr och ytan ska kännas elastisk och sviktande vid ett lätt tryck.

4. Vispa mascarponekrämen

   Rör upp mascarponen med vaniljextrakt, citronsaft och det mesta av florsockret. Vispa tills du får en fast och fluffig kräm som håller formen ordentligt.

5. Montering

   Dela den avsvalnade tårtbotten horisontellt i två delar. Bred på ett generöst lager kräm, fördela de skivade jordgubbarna och lägg på den andra bottnen. Pudra över resten av florsockret som avslutning.

Kockens tips

• Arbeta inte smeten för mycket efter att mjölet tillsatts, annars försvinner den härliga luften.
• Låt tårtbotten svalna helt innan du skär i den, annars smular den sig lätt.

Förvaring

Förvaras i kylskåp och bör ätas inom 24 timmar. Tårtbottnen tenderar att suga upp fruktsaften efter ett tag.