Primaveratårta
Ingredienser
- 2,7 stÄgg (rumstempererade)
- 100 gVitt socker (fint)
- 100 gVetemjöl (siktat)
- 6,7 gBakpulver
- 13,3 gOsaltat smör (smält till formen)
- 166,7 gMascarpone (väl kyld)
- 200 gJordgubbe (rensade och skivade)
- 0,7 stCitron (pressad saft)
- 0,7 tskVaniljextrakt
- 0,7 nypaGrått havssalt
- 40 gFlorsocker
Tillagning
En luftig och gyllene sockerkaka fylld med en fyllig mascarponekräm. Färska jordgubbar ger en frisk syra som balanserar sötman i den mjuka bottnen perfekt.
- 1
Vispa hela ägg kraftigt tillsammans med strösocker och en nypa salt. Smeten ska tredubblas i volym, bli ljust vitgul och lämna tydliga spår efter vispen när den lyfts.
- 2
Sikta ner vetemjölet blandat med bakpulver. Vänd försiktigt ner blandningen i smeten med en slickepott genom stora, svepande rörelser för att behålla all luft i smeten.
- 3
Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. En provsticka ska komma ut torr och ytan ska kännas elastisk och sviktande vid ett lätt tryck.
- 4
Rör upp mascarponen med vaniljextrakt, citronsaft och det mesta av florsockret. Vispa tills du får en fast och fluffig kräm som håller formen ordentligt.
- 5
Dela den avsvalnade tårtbotten horisontellt i två delar. Bred på ett generöst lager kräm, fördela de skivade jordgubbarna och lägg på den andra bottnen. Pudra över resten av florsockret som avslutning.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Arbeta inte smeten för mycket efter att mjölet tillsatts, annars försvinner den härliga luften.
- Låt tårtbotten svalna helt innan du skär i den, annars smular den sig lätt.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i kylskåp och bör ätas inom 24 timmar. Tårtbottnen tenderar att suga upp fruktsaften efter ett tag.
