Portugisiska rabanadas
Ingredienser
- 300 gbröd (8 tjocka skivor, dagsgamla)
- 500 mlStandardmjölk
- 3 stÄgg
- 100 gSocker (delat i två portioner om 50 g)
- 5 gCitron
- 4 gKanel (malen) (till mjölken)
- 500 mlSolrosolja
Tillagning
Den gyllene, frasiga ytan ger efter för gaffeln och blottar mjukt bröd indränkt i mjölk med citrondoft. Socker och kanel fastnar på de varma skivorna, medan citronskalet ger en frisk doft.
- 1
Häll mjölken i en kastrull med 50 g socker, citronskal och 1 g kanel. Värm på låg värme under omrörning tills sockret lösts upp, men låt inte mjölken koka. Ta kastrullen från värmen och låt mjölken svalna till ljummen.
- 2
Blanda de återstående 50 g sockret med 3 g kanel på en tallrik. Vispa äggen i en djup tallrik tills gulor och vitor gått ihop.
- 3
Doppa varje skiva snabbt i den ljumma mjölken, så att inkråmet fuktas utan att skivan tappar formen. Låt överflödet rinna av och vänd sedan skivan i de uppvispade äggen.
- 4
Värm frityroljan i en stekpanna på medelvärme. Fritera skivorna i små omgångar, cirka 2 minuter per sida, tills de är jämnt gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper och vänd dem varma i kanelsockret.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd gammalt men fortfarande stadigt bröd; färskt bröd kan falla sönder när det suger åt sig mjölken.
- Låt varje skiva rinna av innan den doppas i ägg. För mycket mjölk gör ägglagret tunt och kan få oljan att stänka.
- Fritera i små omgångar så att oljan håller värmen; sval olja får brödet att suga åt sig fett i stället för att brynas.
Hur länge håller rätten?
Ät dem varma, direkt efter att de vänts i socker. Rester håller 1 dag i kylskåp; värm dem kort i ugnen för att få tillbaka lite av frasigheten.
