Brasilianska fattiga riddare
Ingredienser
- 400 gVitt bröd (dagsgammalt, helst tätt formbröd eller baguette, skuret i 2 cm tjocka skivor)
- 500 mlMjölk (fingervarm)
- 3 stÄgg (uppvispade)
- 100 gSocker (blandat med den malda kanelen)
- 5 gKanel (malen) (malen, blandad med sockret)
- 500 mlSolrosolja (till fritering)
Tillagning
En gyllene, frasig yta ger vika för ett tjockt, mjukt inre som sugit åt sig mjölk. Socker och kanel fastnar medan brödet ännu är varmt, med den rostade doften av stekt bröd.
- 1
Skär det dagsgamla brödet i skivor som är cirka 2 cm tjocka. Värm mjölken tills den är fingervarm i en djup tallrik och vispa äggen i en annan. Blanda socker och malen kanel i en tredje tallrik.
- 2
Doppa varje skiva snabbt i mjölken, precis så länge att inkråmet blir fuktigt utan att falla sönder. Vänd genast i det uppvispade ägget och låt överskottet rinna av i några sekunder.
- 3
Värm frityroljan i en djup stekpanna. Fritera skivorna i små omgångar några minuter på varje sida, tills de är jämnt gyllenbruna och fasta nog att lyfta med en stekspade. Låt rinna av på hushållspapper.
- 4
Vänd de varma skivorna i blandningen av socker och kanel så att båda sidor täcks. Servera medan ytan fortfarande är frasig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Välj tätt, ordentligt dagsgammalt bröd; det suger upp mjölken utan att gå sönder när du vänder det.
- Låt inte skivorna ligga kvar i mjölken. Ett snabbt dopp håller mitten stadig under friteringen.
- Fritera i små omgångar. En överfull panna sänker oljans temperatur och gör brödet fett i stället för gyllene.
Hur länge håller rätten?
Servera genast medan ytan är frasig. Rester håller sig i kylskåp i upp till 24 timmar, men sockret mjuknar.
