Klassisk valnötskaka
Ingredienser
- 166,7 gValnötskärnor (hackade)
- 100 gVitt socker
- 83,3 gOsaltat smör (rumstempererat)
- 2,7 stÄgg
- 26,7 gVetemjöl
- 0,7 tskBakpulver
- 0,7 mskRom
- 0,7 nypaFleur de sel
Tillagning
En bärnstensfärgad yta med ett härligt knäckigt bett och ett saftigt, nästan smältande inre. Den fylliga doften av rostade valnötter möter sötman från brynt smör i en helt oemotståndlig balans.
- 1
Hacka valnötterna. Du vill ha ett fint pulver som ger kakan struktur, men behåll gärna några lite större bitar för att ge ett härligt tuggmotstånd.
- 2
Vispa ägg, strösocker och en nypa flingsalt i en bunke tills blandningen fördubblats i volym och blivit riktigt ljus och porös.
- 3
Rör ner det mjuka, rumstempererade smöret. Tillsätt rommen och blanda väl tills du har en helt slät smet.
- 4
Sikta ner vetemjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner det i smeten med en slickepott och tillsätt därefter de hackade valnötterna. Rör tills smeten är homogen.
- 5
Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är klar när en provsticka kommer ut ren, men kakan fortfarande känns aningen fuktig i mitten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Rosta valnötterna i ugnen i ca 5 minuter innan du hackar dem; det frigör de naturliga oljorna och ger en betydligt djupare och mer intensiv smak.
- Undvik att överarbeta smeten efter att mjölet har tillsatts – då bevarar du kakans luftiga och fina konsistens bäst.
Hur länge håller rätten?
Kakan håller sig saftig i 3 till 4 dagar om den förvaras i en kökshandduk eller i en lufttät behållare i rumstemperatur.
