Klassisk valnötskaka

En bärnstensfärgad yta med ett härligt knäckigt bett och ett saftigt, nästan smältande inre. Den fylliga doften av rostade valnötter möter sötman från brynt smör i en helt oemotståndlig balans.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 628
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 33 g
• Fett: 49 g

Ingredienser

• 166.7 g Valnötskärnor ( hackade )
• 100 g Vitt socker
• 83.3 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 2.7 st Ägg
• 26.7 g Vetemjöl
• 0.7 tsk Bakpulver
• 0.7 msk Rom valfritt
• 0.7 nypa Fleur de sel

Instruktioner

1. Förbered valnötterna

   Hacka valnötterna. Du vill ha ett fint pulver som ger kakan struktur, men behåll gärna några lite större bitar för att ge ett härligt tuggmotstånd.

2. Vispa ägg och socker

   Vispa ägg, strösocker och en nypa flingsalt i en bunke tills blandningen fördubblats i volym och blivit riktigt ljus och porös.

3. Tillsätt fett och arom

   Rör ner det mjuka, rumstempererade smöret. Tillsätt rommen och blanda väl tills du har en helt slät smet.

4. Vänd ner de torra ingredienserna

   Sikta ner vetemjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner det i smeten med en slickepott och tillsätt därefter de hackade valnötterna. Rör tills smeten är homogen.

5. Gräddning

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är klar när en provsticka kommer ut ren, men kakan fortfarande känns aningen fuktig i mitten.

Kockens tips

• Rosta valnötterna i ugnen i ca 5 minuter innan du hackar dem; det frigör de naturliga oljorna och ger en betydligt djupare och mer intensiv smak.
• Undvik att överarbeta smeten efter att mjölet har tillsatts – då bevarar du kakans luftiga och fina konsistens bäst.

Förvaring

Kakan håller sig saftig i 3 till 4 dagar om den förvaras i en kökshandduk eller i en lufttät behållare i rumstemperatur.