Peach Cobbler
Ingredienser
- 533,3 gGul persika (skalad och skuren i klyftor)
- 133,3 gFarinsocker (uppdelat)
- 76,7 gOsaltat smör (tärnat)
- 83,3 gVetemjöl
- 160 mlStandardmjölk
- 0,7 mskBakpulver
- 0,7 tskKanel (malen)
- 0,7 tskVaniljextrakt
- 0,7 nypaGrått havssalt
- 0,3 stCitron (pressad saft)
Tillagning
Ett gyllene täcke som frasar under skeden och blottar varma, mjuka persikor i en simmig lag. Doften av kanel och nötigt brynt smör som sprider sig i köket är helt oemotståndlig.
- 1
Skala persikorna och skär dem i tjocka klyftor. Blanda med 100 g farinsocker, kanel och saften från en halv citron. Låt stå en stund tills frukten börjar släppa sin saft och ser vackert glansig ut.
- 2
Värm ugnen till 190°C. Lägg smöret i en ugnsfast form och ställ in den i ugnen. Ta ut formen så snart smöret bubblar ordentligt och doftar rostad hasselnöt.
- 3
Vispa ihop mjöl, resten av sockret, bakpulver, salt, mjölk och vanilj i en bunke. Smeten ska vara slät och täcka baksidan av en sked utan att vara för tjock.
- 4
Häll smeten direkt över det heta smöret i formen – rör absolut inte om! Fördela persikorna och all sockerlag ovanpå. Smöret kommer att tränga upp längs kanterna och skapa frasighet.
- 5
Grädda i ca 45 minuter. Täcket ska bli djupt gyllene och kännas fast, medan fruktsaften ska bubbla kraftigt runt kanterna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Rör inte ihop smeten och smöret – det är just det som skapar den där unika, knapriga och härligt ojämna texturen.
- Använd riktigt mogna persikor. Om de känns hårda kan de behöva ligga framme i rumstemperatur en dag eller två för att mogna till sig.
- Om pajen får färg för snabbt kan du täcka den med lite bakplåtspapper mot slutet så att frukten hinner bli helt mjuk.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm i ugnen på 175°C i ca 5 minuter före servering för att få tillbaka frasigheten.
