Peach Cobbler

Ett gyllene täcke som frasar under skeden och blottar varma, mjuka persikor i en simmig lag. Doften av kanel och nötigt brynt smör som sprider sig i köket är helt oemotståndlig.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 442
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 65 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 533.3 g Gul persika ( skalad och skuren i klyftor )
• 133.3 g Farinsocker ( uppdelat )
• 76.7 g Osaltat smör ( tärnat )
• 83.3 g Vetemjöl
• 160 ml Standardmjölk
• 0.7 tbsp Bakpulver
• 0.7 tsp Kanel (malen)
• 0.7 tsp Vaniljextrakt
• 0.7 pinch Grått havssalt
• 0.3 piece Citron ( pressad saft )

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Skala persikorna och skär dem i tjocka klyftor. Blanda med 100 g farinsocker, kanel och saften från en halv citron. Låt stå en stund tills frukten börjar släppa sin saft och ser vackert glansig ut.

2. Bryn smöret

   Värm ugnen till 190°C. Lägg smöret i en ugnsfast form och ställ in den i ugnen. Ta ut formen så snart smöret bubblar ordentligt och doftar rostad hasselnöt.

3. Smet till täcket

   Vispa ihop mjöl, resten av sockret, bakpulver, salt, mjölk och vanilj i en bunke. Smeten ska vara slät och täcka baksidan av en sked utan att vara för tjock.

4. Montering

   Häll smeten direkt över det heta smöret i formen – rör absolut inte om! Fördela persikorna och all sockerlag ovanpå. Smöret kommer att tränga upp längs kanterna och skapa frasighet.

5. Gräddning

   Grädda i ca 45 minuter. Täcket ska bli djupt gyllene och kännas fast, medan fruktsaften ska bubbla kraftigt runt kanterna.

Kockens tips

• Rör inte ihop smeten och smöret – det är just det som skapar den där unika, knapriga och härligt ojämna texturen.
• Använd riktigt mogna persikor. Om de känns hårda kan de behöva ligga framme i rumstemperatur en dag eller två för att mogna till sig.
• Om pajen får färg för snabbt kan du täcka den med lite bakplåtspapper mot slutet så att frukten hinner bli helt mjuk.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm i ugnen på 175°C i ca 5 minuter före servering för att få tillbaka frasigheten.