Klassisk Peach Cobbler

Mjälla persikoklyftor som bubblar i en bärnstensfärgad sirap, toppade med ett gyllene täcke som frasigt brister under skeden. Doften av brynt smör och kanel fyller hela köket så snart formen tas ut ur ugnen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 431
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 63 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 533.3 g Gul persika ( skivade )
• 100 g Farinsocker
• 120 g Vetemjöl
• 73.3 g Osaltat smör
• 160 ml Standardmjölk
• 0.7 tsp Bakpulver
• 0.7 tsp Kanel (malen)
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 0.7 tsp Vaniljextrakt

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Kärna ur och skär persikorna i tjocka klyftor. Blanda persikorna med 50 g farinsocker och kanel i en kastrull. Låt dem sjuda på medelvärme tills frukten släpper sin saft och en simmig sirap bildas.

2. Smält smöret

   Lägg smöret i en ugnssäker form och ställ in den i ugnen på 180°C. Ta ut formen så snart smöret har smält helt och börjar skumma, men innan det hinner brynas för mycket.

3. Gör smeten

   Blanda mjöl, resten av farinsockret, bakpulver och en nypa salt i en bunke. Rör ner mjölken och vaniljextraktet. Vispa bara precis så pass mycket att du får en slät smet som täcker baksidan av en sked.

4. Montering och gräddning

   Häll smeten direkt över det smälta smöret i formen – rör absolut inte om. Fördela persikorna och deras sirap jämnt ovanpå. Grädda i cirka 40 minuter: smeten ska jäsa upp genom frukten och ytan ska bli gyllenbrun och spänstig vid beröring.

Kockens tips

• Rör inte om när du hällt smeten i smöret; det är hemligheten bakom de där fantastiskt krispiga kanterna.
• Om persikorna är riktigt mogna och söta kan du minska sockermängden med 20 g för att behålla en fin syrabalans.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp pajen i ugnen på 150°C för att återfå det frasiga täcket.