Raisinbrödpudding

En len och saftig brödpudding dränkt i krämig vanilj, fylld med romstinna russin. Ytan gräddas perfekt gyllenbrun med ett lätt krisp som möter skeden.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 539
• Protein: 16 g
• Kolhydrater: 82 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 300 g Lantbröd ( skuret i tärningar )
• 500 ml Standardmjölk
• 3 piece Ägg
• 80 g Vitt socker
• 100 g Russin
• 2 tbsp Rom
• 1 piece Vaniljstång ( snittad och urskrapad )
• 20 g Osaltat smör ( till formen )

Instruktioner

1. Marinering

   Låt russinen dra i rommen så att de suger upp vätskan och blir riktigt fylliga och aromatiska.

2. Förbered brödet

   Skär brödet i rejäla tärningar på cirka 2 cm. Använd gärna dagsgammalt eller lite torrt bröd då det suger åt sig äggstanningen betydligt bättre.

3. Gör äggstanningen

   Värm mjölken med den snittade och urskrapade vaniljstången. Vispa ägg och socker vitt och poröst i en bunke. Häll den varma mjölken i en jämn stråle över äggen under ständig vispning.

4. Blötläggning

   Blanda brödtärningarna med russinen och rommen. Häll över vaniljkrämen och tryck till lätt så att allt bröd täcks och suger åt sig vätskan ända in till kärnan.

5. Gräddning

   Smörj en ugnsfast form med det osaltade smöret. Häll i blandningen och grädda i 180°C tills puddingen har stannat och ytan är vackert gyllenbrun.

Kockens tips

• Använd riktigt torrt bröd; det suger upp krämen optimalt utan att falla isär.
• Puddingen är färdig när den har stannat men fortfarande dallrar lätt i mitten, precis som en krämig brylépudding.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Värm gärna på den i ugnen före servering så att ytan återfår sin sprödhet.