Mandelkaka med brynt smör

En tunn, spröd yta som döljer ett ljuvligt saftigt och kompakt inre. Doften av brynt smör förenas med söt mandel för en finish som formligen smälter i munnen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 507
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 35 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 100 g Osaltat smör ( brynt )
• 100 g Vitt socker ( strösocker )
• 2.7 piece Ägg ( hela )
• 26.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 0.7 tsp Vaniljextrakt ( flytande )
• 100 g Mandelmjöl

Instruktioner

1. Bryn smöret

   Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Låt det fräsa tills det blir bärnstensfärgat och får en rostad, nötaktig doft. Ta omedelbart från plattan och sila smöret.

2. Vispa ägg och socker

   Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt i en bunke tills smeten bleknar och dubblar sin volym. Smeten ska vara så pass tjock att den bildar band när du lyfter vispen.

3. Vänd ner de torra ingredienserna

   Tillsätt mandelmjöl, vetemjöl och vaniljextrakt. Vänd försiktigt ner dem med en slickepott för att bevara luften i smeten. Rör slutligen ner det ljumna brynta smöret till en jämn smet.

4. Gräddning

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när kanterna börjar släppa från formen och ytan är vackert gyllene. En provsticka ska komma ut helt torr.

Kockens tips

• Hoppa aldrig över att bryna smöret; det är just det som ger kakan dess oumbärliga smakdjup.
• Låt kakan svalna helt innan du lossar den från formen, eftersom den är mycket skör direkt efter gräddning.

Förvaring

Förvaras i lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar för att behålla sin mjuka saftighet.