Kongbap
Ingredienser
- 300 gVitt ris (sköljt)
- 100 gHela sojabönor (blötlagda)
- 450 mlMineralvatten
- 1 nypaGrått havssalt
- 50 gSvarta sojabönor (blötlagda)
Tillagning
Pärlliknande riskorn i en vacker lila nyans, prickade med fylliga bönor. Varje tugga bjuder på ett härligt tuggmotstånd och en djup, rostad ton av hasselnöt.
- 1
Lägg sojabönorna och de svarta Seoritae-bönorna i en skål med kallt vatten. Låt dem svälla tills de fördubblats i storlek och skalet är helt slätt och spänstigt utan rynkor.
- 2
Skölj det vita riset i kallt vatten i flera omgångar. Gnugga kornen försiktigt mellan händerna. Vattnet ska gå från grumligt till helt klart – det är hemligheten för att riset inte ska klibba ihop för mycket.
- 3
Blanda ris, de båda bönsorterna (avrunna), salt och mineralvatten i en tjockbottnad kastrull. Koka upp. Så snart stora bubblor bryter ytan lägger du på ett tättslutande lock och sänker värmen till lägsta nivå.
- 4
Dra kastrullen från plattan. Lyft absolut inte på locket – den instängda ångan gör det sista jobbet med att tillaga bönornas kärna. Efter 10 minuter kan du försiktigt fluffa upp riset med en spatel.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd gärna blötläggningsvattnet från bönorna vid kokningen; det innehåller alla de naturliga pigment som färgar riset så vackert.
- Om du använder riskokare, välj inställningen för 'Grains' eller 'Brown Rice' för att säkerställa att bönorna blir helt mjuka.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Vid uppvärmning, tillsätt en sked vatten och värm i mikrovågsugn eller ånga det för att återfå spänsten.
