Klibbigt ris med durian
Ingredienser
- 400 gKlibbris (blötlagt i 4 timmar)
- 400 mlKokosmjölk (på burk eller färsk)
- 100 gPalmsocker (krossat)
- 1 nypaGrått havssalt
- 2 stPandanblad (knutna)
- 400 gDuriankött (fruktkött utan kärna)
Tillagning
Blankpolerade riskorn indränkta i krämig kokosmjölk, toppade med smörigt duriankött. Fruktens kraftfulla, unika arom smälter samman med den söta, lena kokosen.
- 1
Skölj det klibbiga riset noggrant tills vattnet är helt klart. Låt det ligga i blöt i minst 4 timmar.
- 2
Placera riset i en ånginsats. Täck med lock och ångkoka tills kornen är genomskinliga och har ett spänstigt tuggmotstånd.
- 3
Värm upp kokosmjölken i en kastrull tillsammans med krossat palmsocker, en nypa salt och knutna pandanblad. Rör om tills sockret har löst sig helt.
- 4
Blanda det varma riset med två tredjedelar av kokosmjölken. Täck över och låt vila i 10 minuter så att riset suger åt sig vätskan och sväller ordentligt.
- 5
Lägg upp riset i en skål, ringla över resten av kokosmjölken och toppa med det mjuka durianköttet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Riset ska vara spänstigt, inte mosigt. Om kornen lätt blir till mos är det överkokt.
- Använd fet kokosmjölk för att få till den där karaktäristiska glansen på riset.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt; klibbigt ris blir hårt om det förvaras i kylskåp.
